La froideur de la dégustation de vins

La réalisation de l'analyse sensorielle du vin est un exercice dans lequel, malheureusement, les adjectifs négatifs qu'il présente se remarquent plus clairement que ses qualités positives.

Déguster le vin est pour lui un outrage, c'est le radiographier, c'est le soumettre sans relâche à l'action des sens.

C'est comme si nous venions de rencontrer une personne et après nous être présentés, nous commençons à examiner ses dents, à toucher ses bras et ses jambes et à se retourner autour d'elles, en les examinant de haut en bas.

Déguster le vin c'est le sortir de son contexte, la situation dans laquelle il est décidé si un vin est bon ou mauvais se marie en parfaite communion avec une gourmandise ou un repas, c'est dans un rassemblement étant le lien qui favorise la fluidité de la communication , est le moment de repos avant un projet dans lequel il sert d'inspiration. Beaucoup des moments les plus heureux de l'être humain se déroulent à côté d'un verre de vin (une demande de main, un mariage, un toast pour une naissance, pour la nouvelle année ...).

Déguster le vin, c'est le dépouiller de toute humanité, de tout amour, de toute la sensibilité qu'il possède. C'est éliminer toute la charge émotionnelle qu'elle peut apporter, c'est comme si l'on juge une personne par son apparence extérieure sans prêter attention à sa complexité interne, à ses sentiments.

Je suppose que c'est pourquoi chaque fois que je fais une dégustation, j'essaie de ne pas être excessivement négatif, car je suis conscient que le vin a toujours une partie humaine, une partie sensible incapable d'être détectée dans la dégustation.

Directement au palais l Pour bien déguster les vins Directement au palais l Comment organiser une dégustation de vin

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