La cafetière conique ou sous vide

Cette cafetière sous vide a une apparence attrayante et est conçue pour préparer du café à table. Il est composé de deux récipients en verre avec un tube central et est complété par un brûleur à alcool et muni d'un trépied.

Le café doit être finement moulu et en quantité suffisante pour que les tasses soient préparées. Ledit café est placé dans le récipient supérieur, tandis que l'eau froide correspondante est placée dans le récipient inférieur.

Les deux récipients sont vissés pour fermer la cafetière et ainsi créer le vide. Cette cafetière est placée sur le brûleur à alcool allumé, puis l'eau chauffera et lorsqu'elle atteindra le point d'ébullition, elle montera vers le récipient supérieur. Ensuite, vous devez laisser infuser le café pendant trois ou quatre minutes. Lorsque vous retirez la cafetière du feu, un vide se forme dans le récipient intérieur et l'infusion de café redescend vers la base, absorbée par la force du vide.

La somme de la pression, de l'infusion et de la température qui sont combinées dans cette cafetière nous permet d'obtenir un café amer mais onctueux, plein de saveur et riche en arôme.

Mise à jour du 29.01.08 Nous avons reçu des informations d'intérêt concernant cette cafetière que nous mettons à votre disposition: Apparemment, son vrai nom est Cona, qui est la marque qui la commercialise. Il s'agit d'un brevet mondial et est exposé au London Invention Museum. La différence avec les autres imitations est que dans celle-ci, tous les éléments sont en verre et le café ne passe par aucun élément contaminant.

De plus, vous pouvez voir son fonctionnement à travers des séquences photographiques dans le lien en bas de ces lignes, grâce à Hoteleriatcs.

Photo | Hosteleriatcs directement au Paladar | Un étau en pleine vue

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