La botte Manzanilla nº 8 Las Cañas. Camomille selon l'équipe Navazos

Desserts

Avec les premiers aperçus de l'été, je repense généralement aux sublimes vins andalous, et la vérité est que je ne pouvais pas penser à une meilleure façon que de rendre hommage à l'arrivée de l'été avec la Manzanilla Boot de Team Navazos.

L'équipe Navazos est un groupe composé principalement de cavistes enthousiastes qui sont chargés de sélectionner et de mettre en bouteille une petite partie des trésors généreux (ou trésors généreux) qui reposent dans les vignobles andalous. Ces bijoux sont sélectionnés et mis en bouteille en éditions limitées et fermées, qui ne dépassent parfois pas le nombre de 600 bouteilles dont seule une petite partie arrive sur le marché.

À cette occasion, cependant, le sac était beaucoup plus généreux, embouteillant 2500 bouteilles privilégiées de ce pâle Jerez fait avec des raisins palomino de Finca las Cañas, situé dans le Cadix Pago Balbaína.

La bouteille que j'ai devant ma moitié vide est la dernière des quatre que j'ai consommée à différentes occasions, c'est pourquoi il n'est pas difficile de détecter la perte progressive de fraîcheur et de vitalité, mais elle vieillit avec l'élégance aristocratique avec laquelle elle seule les grands le font. Avec des rides élégantes de maturité qui ne peuvent couvrir la beauté sereine dont il se vante. 2 ans et demi après la mise en bouteille, c'est un vin différent de celui qui a été mis en bouteille mais c'est toujours un produit spécial.

La camomille est habillée d'un jaune doré limpide et brillant, d'une couleur intense et marquée par avoir été embouteillée en branche (sans filtrage).

Le nez ne perd pas en intensité. C'est complexe mais légèrement fatigué. Intactes sont les notes piquantes et salines, les notes de noix, en particulier de noisettes et d'amandes et les allusions aux olives vertes. En arrière-plan, des évocations profondes de vernis, de tannage et de fruits secs.

En bouche, il est profond, intense, piquant, plein de salinité rafraîchissante et d'une certaine amertume, très long et persistant.

La botte Manzanilla n ° 8 Las Cañas

Cave: Equipo Navazos Région: Jerez Cépage: Palomino Vin: Manzanilla Prix: 16 Euros Note: 9

Directement au Paladar l Molino Real Directement au Paladar l Taberner 2005

Partagez La botte Manzanilla nº 8 Las Cañas. Camomille selon l'équipe Navazos

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Les sujets
  • Vins dégustés
  • Venu
  • dégustation
  • Sherry
  • camomille
  • Palomino

Partager

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Mots Clés:  Sélection Recettes Desserts 

Des Articles Intéressants

add