Kartoffelpuffer ou crêpes de pommes de terre. Recette traditionnelle allemande

Il est plus facile de faire des kartoffelpuffers allemands ou des crêpes de pommes de terre que de prononcer leur nom. J'ai appris à les fabriquer aujourd'hui, de la main de mon bon ami Ricardo, d'origine allemande, qui a appris à les fabriquer de son père, cela de son père, etc. Avec cette recette de famille, nous avons mis des bottes, sa famille et la mienne, et personne n'a protesté. Bon signe non?

En plus d'être délicieux et faciles, le kartoffelpuffer ou les crêpes de pommes de terre allemandes nécessitent des ingrédients bon marché que nous avons toujours sous la main. C'est une recette qui est généralement consommée le vendredi de Pâques ou reibekuchentag (jour du gâteau râpé), comme plat sans viande et accompagnée d'une compote de pommes. Nous les avons servis comme garniture, mais dans tous les cas, c'est bien.

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pommes de terre 1 kg
  • Oignon 200 grammes
  • Oeufs de taille "M" " 1
  • Sel 5 g
  • Sel de céleri (facultatif) 2 g
  • Persil frais 1 bouquet
  • Farine de blé 30 grammes
  • Huile de tournesol à gogo

Comment faire du kartoffelpuffer ou des crêpes de pommes de terre allemandes

Difficulté: facile
  • Temps total 40 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 30 m

Nous pelons les pommes de terre, les lavons et les râpons avec une râpe grossière. Épluchez l'oignon et râpez-le avec la même râpe. Mélangez les deux et ajoutez l'œuf, le sel, le sel de céleri (si utilisé), le persil lavé et haché (nous pouvons le remplacer par une cuillère à café de persil séché) et la farine de blé. On remue bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Nous couvrons la base d'une large poêle avec un doigt d'huile de tournesol et la chauffons. Nous prenons des cuillères à soupe de notre mélange de pommes de terre, les plaçons dans la casserole et les écrasons avec le dos de la cuillère pour qu'elles soient d'épaisseur égale sur toute la surface. Nous faisons frire à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient complètement dorés.

À ce stade, nous nous retournons et faisons frire de l'autre côté. Les tampons kartoffelpuffers sont prêts à être retirés de la casserole lorsqu'ils deviennent dorés des deux côtés. Ensuite, on les place sur une passoire ou sur du papier absorbant absorbant, pour égoutter l'excès d'huile. Nous servons immédiatement.

Avec quoi accompagner le kartoffelpuffer ou les crêpes de pommes de terre allemandes

Traditionnellement, le kartoffelpuffer ou les crêpes de pommes de terre allemandes se mangent seuls et avec de la compote de pommes. Ils n'ont pas besoin de plus de compagnie, ils sont délicieux tels quels. Cependant, ils peuvent être servis comme garniture pour la viande et la volaille: saucisses, ragoûts, joues, poulet rôti ou tout ce que nous aimons le plus. Tout un succès.

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Mots Clés:  Recettes Avec Thermomix- Aliments Beauté 

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