Œufs carlistes. Recette

Desserts

Pour contrecarrer un peu les recettes légères que j'ai préparées ces jours-ci, je vous apporte aujourd'hui une petite bombe calorique et savoureuse, des œufs carlistes à couper le souffle.

La panure innocente à l'extérieur cache un intérieur composé d'un œuf au plat accompagné d'une épaisse sauce béchamel, ce qui donne à l'ensemble une belle saveur et une texture très intéressante, bien que ce soit un plat qu'il faut manger avec modération, car en excès il peut être lourd.

Ingrédients pour 4 unités

6 œufs, 1/2 litre de lait, 40 gr. beurre, 40 gr. farine, chapelure, 1/2 citron, huile, sel et poivre.

Comment faire des œufs carlistes

Normalement mes recettes sont généralement assez faciles, mais celle-ci n'est pas si facile, car elle comporte plusieurs étapes "délicates", dont la première, la préparation de la béchamel, qui est toujours un peu fastidieuse et un peu compliquée qui ne laisse pas de grumeaux et s'épaissit adéquatement.

Dans une casserole, nous mettons le lait à ébullition, tandis que, dans une casserole, nous faisons fondre le beurre puis ajoutons la farine jusqu'à ce qu'elle forme une pâte blanchâtre (la roux), retirer et laisser refroidir. Lorsque le lait a bouilli, on l'ajoute petit à petit au roux, en remuant pour ne pas faire de grumeaux, puis nous le faisons cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Je ne suis pas très bon en béchamel, donc s'il reste encore quelques morceaux avant de le cuire, on peut le passer dans le chinois ou lui donner un léger coup de mixeur.

Une fois que nous avons la béchamel, hors du feu, nous ajoutons le jaune d'un œuf et le jus d'un demi citron, remuez bien et réservez. Par contre, on fait frire quatre œufs dans beaucoup d'huile chaude, si possible, à l'aide d'un anneau de cuisson pour qu'ils ressortent en rond et de la même manière (ce que je n'ai pas fait), mais ce n'est pas strictement nécessaire non plus.

Dans une assiette légèrement graissée, nous disposons quatre cercles de béchamel, puis déposons les œufs dessus, recouvrez de béchamel et laissez refroidir. Si vous avez utilisé les boucles d'oreilles, cette tâche sera plus facile et ce sera plus beau que moi, mais cela ne montre pas grand-chose.

Lorsque notre tour d'oeuf et de béchamel s'est refroidie, nous nous préparons à l'étape la plus compliquée: la panure. Nous aurons besoin de farine (normale ou de maïs), de chapelure, d'un œuf battu (et du blanc de l'autre) et de beaucoup d'art avec nos mains (bien que nous puissions utiliser une spatule) pour que la paraeta ne se démonte pas. Le processus est le même que d'habitude: farine, œuf, pain et rond et rond de la poêle avec de l'huile chaude.

Enfin, nous enlevons l'excédent d'huile avec un peu de papier essuie-tout et nous pouvons désormais servir les œufs carlistes pour le plus grand plaisir et l'admiration de nos invités.

Temps de traitement | 1 heure
Difficulté | Moitié

Dégustation

Les œufs carlistes sont une explosion de saveurs: l'œuf, la béchamel, la panure ... tout permet de célébrer une fête en bouche. Ce qui se passe, c'est qu'ils peuvent être un peu lourds, il vaut donc mieux un seul par personne et accompagné d'une délicieuse salade.

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