Oeufs à la Getxo. Recette

Desserts

C'est la première fois que je prépare ces œufs dans le style Getxo. J'ai trouvé la recette dans un vieux livre de cuisine qu'un collègue m'a prêté (Sandra j'ai le livre dans le premier tiroir de la table, sous les chemises vertes, ramasse-le quand tu veux) et le parcourir m'a semblé très simple .

Bien qu'ils m'ont également posé quelques questions, la première, comment sera ce mélange de bacon et de palourdes? le second, quelle est la particularité de quelque chose de cuisiné dans le style de Getxo? À la première question, mon propre palais a tout de suite eu une réponse, c'était très bien. La deuxième fois, je n'ai toujours pas trouvé la réponse et j'espère que quelqu'un pourra me l'expliquer.

Les ingrédients

8 œufs, 50 grammes de bacon, 1 boîte de palourdes naturelles, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau, 1 cuillère à soupe de farine, persil, poivre et sel.

La préparation

Dans une casserole, nous mettons les œufs à ébullition en les recouvrant complètement d'eau.

Quand ils sont durs, on les épluche et on les coupe en fines tranches. Épluchez et hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une goutte d'huile. Quand il commence à dorer, ajoutez le bacon coupé en dés.

Nous enlevons les deux choses et dans la graisse qui reste dans la casserole, ajoutons une cuillère à soupe de farine. Lorsqu'il est grillé, ajoutez le verre de vin blanc, remuez pour faire fondre, ajoutez une pincée de persil, les palourdes, une pincée de poivre, une autre pincée de sel et l'eau. Ajouter les œufs, l'oignon avec le bacon et cuire 10 à 15 minutes.

Temps de préparation | 15 minutes Temps de cuisson | 20 minutes Difficulté | Faible

La dégustation

Nous servirons les œufs à la Getxo encore chauds.

Là où on met du vin blanc, on peut lui donner un nom très basque "txacoli", à l'intérieur de l'assiette et à l'extérieur, dans un verre accompagnant l'assiette.

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