La crème glacée au beurre, la recette que (même si cela semble étrange) que vous ne pouvez pas manquer

Ne trouvez pas cette recette de crème glacée au beurre étrange car elle ne l'est pas du tout. Peut-être que cette saveur n'est pas si courante ici, bien qu'elle ressemble étroitement à la crème glacée au beurre classique, mais dans d'autres pays, comme l'Écosse, elle se trouve régulièrement.

Idéal pour mélanger avec des noix ou des sauces, cette crème glacée maison est devenue l'une de nos préférées, car elle a une texture crémeuse et une grande saveur. La base est un beurre noisette ou "beurre de noisette" qui est obtenu en faisant mijoter le beurre jusqu'à évaporation de l'eau qu'il contient.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Beurre 120 g
  • Lait 75 ml
  • Crème liquide 275 ml
  • Sucre roux 55 g
  • Jaunes d'œufs 3
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Comment faire de la crème glacée au beurre

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Cuisine 30 m
  • Repos 8 h

Nous mettons le beurre dans une casserole à feu doux. Nous le laissons chauffer jusqu'à ce qu'il acquière un ton légèrement grillé et que son odeur devienne douce, comme des fruits secs. Passer dans un récipient et réserver. Nous avons battu les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils montent.

On ajoute le beurre sous forme de fil sans s'arrêter de battre, une fois qu'il est chaud. Nous ajoutons ce mélange dans une casserole ou une cocotte avec le lait, la crème et la vanille. Chauffer à feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, comme une crème assez lâche.

Refroidissez la crème et assemblez la crème glacée à la main ou avec une sorbetière. Si nous le faisons à la main, nous mettons le mélange au congélateur, en remuant de temps en temps pour qu'il ne crée pas de glace, et si nous le faisons à la machine, une fois la base refroidie, nous le beurrons pendant environ 30 minutes.

Conserver dans la crème glacée dans un tuper, recouvert d'un peu de papier sulfurisé, afin que les cristaux de glace ne deviennent pas. Consommez dans une semaine de préférence.

Avec quoi accompagner la glace au beurre

La crème glacée au beurre est un délice, l'un de nos préférés. Pour le prendre, nous l'aimons avec une sauce au chocolat chaud ou une sauce au caramel, les deux se combinent phénoménalement. Comme il contient des jaunes d'œufs, même s'ils sont cuits, il est conseillé de consommer cette glace maison avant une semaine après l'avoir faite.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Viandes Et Oiseaux Poisson 

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