Il faut savoir faire frire

Souvent, la clé d'une friture réside dans la façon dont nous l'avons préparée ou, mieux, comment nous l'avons frite. Il faut savoir faire frire, que ce soit des beignets, des croquettes, du poisson ou des churros, avec une manipulation appropriée, nous pouvons pleinement profiter de ces délices, mais de manière sporadique, car abuser de ce type d'aliments n'est pas très sain.

Lorsque nous faisons frire quelque chose comme des croquettes, il est important qu'elles restent bien immergées dans l'huile, de cette façon elles se ferment bien et frire également. Lorsque vous les submergez, ajoutez-en seulement quelques-uns et faites-les frire par lots, car chaque morceau que vous mettez fait baisser la température de l'huile et si vous en mettez trop, ils ne frire pas bien. Bien sûr vous direz que les morceaux qui sont déjà frits deviennent froids, car la solution est de les mettre dans le four préchauffé puis de l'éteindre, vous pourriez aussi les recouvrir d'une assiette, mais le résultat serait que les mêmes vapeurs qui émanent de la friture, ramolliraient les morceaux et ils ne seraient plus aussi croustillants. Lorsque vous égouttez nos aliments appétissants, utilisez toujours une cuillère à fente et du papier absorbant pour l'excès d'huile.

La grande majorité des cuisiniers disent que l'huile la plus appropriée pour la friture est l'huile d'olive, mais son point de fumée doit être surveillé, c'est-à-dire qu'il commence à fumer lorsque l'huile commence à brûler et produit une substance irritante pour le estomac appelé acroléine, par conséquent, il faut être vigilant pour que cela ne se produise pas.

Nous mangeons rarement des aliments frits, mais quand nous les avons dans l'assiette, nous en apprécions beaucoup, sûrement vous aussi.

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