Ragoût d'Ibiza aux œufs et légumes, recette traditionnelle

Cette recette d'un ragoût d'œufs et de légumes d'Ibiza, typique de mon île, est l'un de mes plats préférés. Chaque fois que ma mère le prépare, je lui demande d'en faire un peu plus pour nous, car elle le trouve délicieux.Je lui ai récemment demandé la recette pour commencer à la préparer moi-même.

Au début, il m'a été difficile de comprendre le but de cette recette, car ma mère est tellement habituée à la préparer qu'elle n'a pas besoin de peser ou de mesurer quoi que ce soit, et elle me l'a expliqué avec les ingrédients "à l'oeil", ce qui me déroute beaucoup. La vérité est que c'est une recette très facile à préparer.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Œuf dur ou à la coque 5
  • Tas d'oignon tendre 2
  • Tête d'ail 1
  • Bouquet de persil frais 1
  • Tomate 2
  • Petite pomme de terre 2
  • Pois (peuvent être congelés) 200 grammes
  • Petits haricots (peuvent être congelés) 200 grammes
  • Boule de neige 200 grammes
  • Tas d'asperges vertes 1
  • Artichaut 4
  • L'eau
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • Piment Jaimacan
  • Piment doux
  • Safran
  • Marjolaine
  • Amandes frites, une poignée

Comment faire un ragoût d'œufs et de légumes d'Ibiza

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 30 min
  • Élaboration 20 m
  • Cuisine 1 h 10 min

Nous commençons par faire une sauce avec l'oignon de printemps haché, l'ail pelé et haché, le persil haché et les tomates pelées et hachées. Nous pelons les pommes de terre, les coupons en deux dans le sens de la longueur et les ajoutons à la sauce en remuant le tout.

Ajouter les pois, les fèves, les asperges vertes hachées, les pois mange-tout hachés et les artichauts nettoyés et hachés. Nous le recouvrons d'eau chaude. Nous ajoutons du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque, du paprika doux et du safran. Nous la laissons cuire à feu très doux pour que tout se passe bien.

Ajoutez de la marjolaine au goût. Nous faisons une bouchée avec la poignée d'amandes frites et l'œuf à la coque que nous avions réservé et l'ajoutons à la cocotte. Nous coupons les œufs en deux, les déposons soigneusement sur le ragoût et le laissons cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tout soit prêt

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