Goujons de morue à la tandoori: recette

Goujon est un terme français utilisé pour décrire le poisson coupé en lanières d'un centimètre de large sur cinq ou six de long, pané et frit. Ils sont généralement servis à l'apéritif, mais nous avons apprécié ces goujons de morue à la tandoori comme plat principal.

Je n'ai pas assez de mots pour vous recommander de les essayer, mais je vais vous dire que ces goujons à la morue à la tandoori se sont envolés de l'assiette de mon poisson le plus difficile. Ils sont tendres, savoureux, juteux et irrésistibles et sont tombés «ipso facto» dans leurs réseaux. Un succès retentissant.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Jus de citron vert 1
  • Gousse d'ail 2
  • Gingembre moulu (1 cuillère à café) 5 g
  • Cumin moulu (1 cuillère à café) 5 g
  • Coriandre moulue (1 cuillère à soupe) 15 grammes
  • Garam masala (1 cuillère à café) 5 g
  • Paprika doux (1/2 cuillère à café) 2 g
  • Morue fraîche 500 grammes
  • Sel
  • Chapelure
  • Huile de tournesol

Comment faire des goujons de morue à la tandoori

Difficulté: facile
  • Temps total 20 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 10 m
  • Repos 2 heures

Épluchez l'ail, passez-le au presse-ail (ou coupez-le en brunoise très fine) et mélangez-le, dans un grand récipient, avec le gingembre moulu, le jus de citron vert, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala. , le paprika et une pincée de sel.

Nous retirons la peau de la longe de morue, ainsi que les os. Nous le coupons en goujons (bandes de 1 cm de large sur 5-6 cm de long) et l'ajoutons au mélange précédent. Nous remuons pour qu'il soit bien imprégné d'épices et couvrons le récipient d'une pellicule plastique. Nous la laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Une fois le temps de repos écoulé, nous enduisons bien les goujons de chapelure et les faisons frire dans beaucoup d'huile chaude. Nous servons immédiatement avec une mayonnaise au curry, un chutney ou une autre sauce aux touches exotiques qui se marient bien avec notre tandoori.

Avec quoi accompagner les goujons de morue à la tandoori

Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, ces goujons de morue à la tandoori sont une option très réussie. Une salade de feuilles vertes se marie très bien, ce qui apporte de la fraîcheur au plat, ou tout autre légumes cuits à la vapeur ou sautés. Accompagnés d'une bière fraîche, ils deviennent un mets délicat que vous ne voudrez plus cesser de déguster.

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