Biscuits de pain d'épice ou homme de pain d'épice: un classique de Noël à décorer, offrir ou dévorer

Les biscuits au pain d'épice peuvent être un bonbon de Noël plus récent dans notre pays, mais la tradition de pain d'épice, pain d'épices ou lebkuchen oui c'est un must dans ma famille. Il prend de nombreuses formes avec des variations spécifiques à chaque pays, bien qu'il soit clair que les biscuits au pain d'épice ou bonhomme en pain d'épice ils ont déjà franchi toutes les frontières.

Ils sont un bonbon de base dans ma maison pour ces dates, j'aime faire une bonne expédition pour décorer l'arbre et faire de nombreux cadeaux, en utilisant également d'autres coupeurs avec des formes de Noël. Mais l'image du petit homme classique, sans beaucoup de fioritures, est déjà pleine de charme et de magie. C'est une recette facile, parfaite à faire avec les enfants, qui remplit la cuisine d'un délicieux arôme lorsqu'elle sort du four.

Ingrédients

Pour 20 unités
  • Beurre sans sel, haché 140 g
  • Sucre roux 50 grammes
  • Mélasse ou miel de canne 75 g
  • Oeuf 1
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Noix de muscade moulue 1 bonne pincée
  • Bicarbonate de soude (ou levure chimique) 1 cuillère à café
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Farine à pâtisserie 300 grammes
  • Sucre à glacer pour le glaçage (environ) 200 g
  • Petit blanc d'oeuf 1

Comment faire des biscuits de pain d'épice

Difficulté: moyenne
  • Temps total 40 m
  • Élaboration 30 m
  • Cuisine 10 m
  • Repos 2 h

Il est préférable de préparer la pâte la veille ou le matin et ne vous laissez donc pas submerger par le repos. Pour ce faire, hachez le beurre et placez-le dans une casserole avec la cassonade et la mélasse. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Remuer doucement, ajouter toutes les épices et laisser refroidir environ 10 minutes.

Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Former un petit œuf et ajouter les ingrédients humides et l'œuf. Battez un peu avec des tiges manuelles et commencez à tout mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Il sera humide et collant.

Placer une base de film plastique sur la surface de travail et vider la pâte. Étendez-le un peu pour l'aplatir et enveloppez-le complètement avec du plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Si nous l'avons laissé pendant la nuit, cela peut être très dur, nous pouvons donc le laisser tempérer à l'extérieur pendant que nous préchauffons le four à 180 ° C. Préparez également quelques plateaux ou plats avec du papier sulfurisé et retirez le rouleau.

Étalez la pâte - mieux si nous travaillons à moitié en premier - à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sur du papier sulfurisé ou avec un peu de farine, la table ne doit pas coller. Laissez une épaisseur d'environ 4-6 mm. Le plus fin, le plus net. Découpez les cookies avec le cutter et placez-les sur les plateaux, en laissant de l'espace entre eux.

Si nous voulons les utiliser comme ornement, ils auront besoin d'un petit trou pour insérer un cordon ou un ruban. Dans ce cas, nous pouvons utiliser une paille, juste au-dessus de la tête, sans trop nous approcher du bord. Il vaut mieux les amincir pour qu'ils ne pèsent pas beaucoup.

Cuire au four environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à griller, ou juste avant; ils durcissent en refroidissant. Attendez un peu à l'extérieur du four avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.

Pour les décorer, tamisez le sucre glace. Battez le blanc d'oeuf - petit, nous n'avons pas besoin de beaucoup - légèrement, ajoutez 1/3 du sucre et continuez à battre avec un fouet. Ajoutez progressivement du sucre jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène, comme du dentifrice.

Utilisez le glaçage pour décorer les biscuits au goût, avec une poche à douille ou un crayon à pâtisserie, de préférence avec une petite buse. Cela dépend beaucoup de la taille des cookies ou du moule que nous avons utilisé.

Avec quoi accompagner les biscuits au pain d'épice

Ces mignons hommes en pain d'épice peuvent décorer la maison en décorant n'importe quel coin ou en le suspendant à l'arbre. Dans un récipient hermétique, ils se conservent très bien pendant plusieurs jours. Délicieux avec un simple verre de lait, rien d'autre, ou un bon café à lui seul qui contraste avec le doux arôme des biscuits.

Mots Clés:  Viandes Et Oiseaux Poisson Desserts 

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