Friture de légumes mixtes "en saor". Recette végétarienne

Ce plat est basé sur un plat traditionnel de la cuisine italienne, les sardines "en saor". Dans ce cas, nous remplaçons le poisson par un léger sauté de divers légumes, et il est mariné à la fin avec une sauce aromatique à base de cumin, de vinaigre et de zeste d'orange. La friture de légumes mixtes "in saor" est une recette végétarienne originale.

Ingrédients (4-5 personnes):

1 courgette, 200 gr. carottes pelées, 1 oignon, farine, pour enrober, une feuille de laurier, 100 cc. vin blanc, 100 cc. vinaigre de vin blanc, 2 fines lanières de zeste d'orange, pincée de sel et cumin. Huile de friture. Élaboration:

Coupez les courgettes, les carottes et l'oignon en tranches très fines. Farinez légèrement chaque légume séparément et faites-les également frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Mélangez le vinaigre, le vin, le laurier, le zeste d'orange, le sel et le cumin dans une casserole. Chauffer jusqu'à ébullition, retirer du feu et mélanger avec les légumes frits et égouttés.

Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile

Dégustation.

Servez ce délicieux mélange de légumes alevins "en saor" en entrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes, toujours coupés en fines tranches, comme des pommes de terre, ou même des betteraves, par exemple.

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