Freixenet Trepat Millésimé 2001

En France, les "champagnes" blancs à base de raisins rouges sont très courants.

En fait, deux des trois cépages traditionnels de champagne sont rouges: le pinot noir et le pinot meunier.

Mais ce n'est pas la chose habituelle dans le D.O Cava. De plus, les règlements du conseil de régulation de l'appellation d'origine interdisent la production de cava blanc avec des raisins rouges non autorisés.

La règle en vigueur à l'époque, puisqu'elle empêchait les vignerons de profiter de leurs excédents de raisins rouges pour les introduire dans les coupes à cava sans aucun critère de qualité, se révèle désormais contraignante auprès des producteurs qui entendent donner une qualité ou une complexité supplémentaire à ses cavas avec l'inclusion de variétés rouges non autorisées; en particulier Trepat et Pinot Noir. * (Le pinot noir a été autorisé en mars 2007)

Ils n'ont pas d'autre choix que de quitter l'AO ou de vendre leurs «Blancs de Noirs» en rosés.

Et nous avons ici ce Freixenet Trepat Millésimé 2001, un cava élaboré avec la variété rouge Trepat qui, bien qu'étant purement un "Blanc de Noirs", ne fuit pas pour laisser une couleur légèrement rosée. De cette façon, son étiquette se lit comme suit: Rosat Pal·lid, Pale Pink. Aussi.

Un cava élaboré avec des raisins rouges de la récolte 2001 dans la ville de Pira, à Conca de Barberà, Tarragone. Avec un vieillissement de plus de deux ans en rime. Dans le verre, couleur très pâle, peau d'oignon aux tons jaunâtres. Au nez des notes de fruits bien évolués et de vieillissement: fleurs bleues, noix, notes pâtissières, fenouil, anis. Bonne acidité en bouche, avec du carbone bien intégré et une finale assez longue avec des notes de fruits évolués et d'anis à nouveau. Un bon vin qui bien qu'il soit sur les tablettes depuis un certain temps (il n'a pas de date de dégorgement) est dans un bon moment de consommation, bien mûr.

Un bon exemple qu'avec des raisins rouges, il est possible de faire un magnifique cava.

Freixenet Trepat Millésimé 2001

Dénomination: D.O. Cava / Sant Sadurní d'Anoia / Catalogne Variétés: 100% Trepat Graduation: 12% Alc. Prix: 10-12 euros Note: 8,5

Plus d'informations | Freixenet directement au Paladar | Rouget sur son lit d'épinards et de roquette Direct au Palais | Risotto d'automne, aux champignons et à la citrouille

Partagez Freixenet Trepat Millésimé 2001

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Les sujets
  • Oenologie
  • Vins dégustés
  • Venu
  • Creusement
  • 2001
  • Trepat

Partager

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Mots Clés:  Sélection Desserts Recettes Avec Thermomix- 

Des Articles Intéressants

add