Filets de panga sauce moutarde. Recette

J'ai toujours eu pitié des filets de panga, quand je les vois sur l'île gelée du supermarché, toujours si blancs et si bon marché, ils périssent le pauvre parent de tout autre poisson. Mais néanmoins précisément parce qu'il est bon marché et parce qu'il a l'air si propre, c'est l'un des poissons les plus consommés en général. Bien que je ne le prépare pas régulièrement, à la maison il ne manque jamais de steak au congélateur, mais l'autre jour, j'ai réalisé que j'en avais quatre idiots, achetés à des jours différents et uniquement parce que je ne me souvenais pas si le dernier morceau était terminé ou encore Il était encore dans le congélateur, alors j'ai pensé que le mieux serait de faire les filets de panga avec de la sauce moutarde et de vider ainsi un peu le congélateur, qui avec autant de glace et de slushies que cet été, devient trop petit.

Les ingrédients

4 filets de panga, 1 et 1/2 verres d'eau, 1 comprimé de concentré de poulet, 200 ml de crème liquide, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de jus citron, sel, poivre, huile, persil haché

Préparer les filets de panga à la moutarde

Nous préchauffons le four à 180 °.

Répartir les filets de pangasius propres sur une plaque à pâtisserie graissée, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de persil et saupoudrer d'un jet d'huile.

Nous mettons au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le temps peut varier considérablement en fonction de la taille des filets, de l'épaisseur et si on les aime plus ou moins cuits ou juteux.

Nous préparons la sauce, chauffons le verre d'eau et défaisons le bouillon de volaille, laissons cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et ajoutons le vin. On laisse bouillir quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer, puis on ajoute une pincée de sel et de poivre, les deux cuillères à soupe de moutarde et la fécule de maïs. Laisser bouillir pendant que nous remuons, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Enfin, nous ajoutons le jus de citron et la crème. Nous mélangons pendant que nous l'avons sur le feu pendant quelques minutes et retirons.

Temps de préparation | 20 minutes
Temps de cuisson | 20/40 minutes
Difficulté | Faible

La dégustation

Nous servons les filets de panga avec la sauce moutarde saupoudrée sur le dessus.

On peut les accompagner de riz blanc bouilli, également arrosé de sauce moutarde.

Les deux cuillères à soupe de moutarde sont indicatives, si on la goûte à la dernière minute et que l'on voit qu'on l'aime plus forte on peut ajouter une cuillère à soupe de plus à la sauce sans aucun problème.

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