Faux couscous de chou-fleur aux amandes et raisins secs flush el hanout: recette légère pleine de saveur

Cette recette est un exemple parfait pour démontrer que manger plus léger et plus sain ne doit pas nécessairement être ennuyeux ou fade, il faut parfois un peu d'imagination pour cuisiner. À titre d'exemple, ce faux couscous de chou-fleur original aux amandes et raisins secs affleure el hanout, une délicieuse recette qui en surprendra plus d'un.

C'est une idée très simple qui consiste à écraser ou hacher le chou-fleur jusqu'à ce qu'il laisse une consistance grossière de type couscous. La première fois que j'ai essayé quelque chose comme ça, c'était il y a quelques années en utilisant du brocoli, mais le chou-fleur est devenu à la mode après des préparations parfois appelées «rougestart». J'ai combiné le légume avec ras el hanout pour donner une meilleure apparence de couscous marocain, mais vous pouvez utiliser les épices que vous aimez le plus.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • choufleur 1
  • Oignon de printemps 1
  • Gousse d'ail 1
  • Amandes crues au goût
  • Raisins secs ou corinthe au goût
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Vin blanc 60 ml
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Ras-el-hanout 2 cuillères à café
  • Levure de bière en flocons, 1 cuillère à soupe (facultatif)
  • Persil frais, haché au goût
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire un faux couscous de chou-fleur avec des amandes et des raisins secs flush el hanout

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 5m
  • Cuisine 25 m

Séparez les brins de chou-fleur de la tige centrale et coupez les plus grosses tiges, en les réservant pour un bouillon de légumes ou une crème. Bien laver et égoutter. À l'aide d'un hachoir ou d'un robot de cuisine, broyez le chou-fleur à une consistance granuleuse semblable au couscous cru. Cela peut aussi se faire avec un couteau.

Hacher la ciboulette et la gousse d'ail. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou une casserole et faites griller légèrement les graines de cumin. Ajouter la ciboulette et l'ail et cuire quelques minutes. Ajouter les amandes et les raisins secs hachés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre de la couleur.

Ajouter le chou-fleur en remuant bien. Saupoudrer de vin et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Assaisonner avec le cumin moulu, le paprika, le ras hanout et assaisonner. ** Faire cuire en remuant constamment ** environ 10-15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez la levure en flocons (facultatif) et corrigez pour le sel. Mélanger avec du persil haché avant de servir.

Quoi accompagner le faux couscous de chou-fleur

Ce faux-couscous aux choux-fleurs aromatiques aux amandes et raisins secs affleurant le hanout est un plat satisfaisant mais léger qui peut être pris comme un simple déjeuner ou comme garniture, à la fois pour la viande et le poisson. Les épices marocaines ont une touche épicée qui irait bien avec une sauce au yogourt ou une touche d'agrumes. Il peut être complété avec un œuf poché ou une bonne confiture de poisson pour ajouter des protéines sans autres complications.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Viandes Et Oiseaux Desserts 

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