Ce sont les bons moules pour les différents gâteaux: 47 recettes pour les mettre à profit

Ma cuisine regorge de toutes sortes de moules à pâtisserie que j'utilise souvent. Ils me facilitent la vie et, surtout, ils m'aident à me rapprocher de la perfection de chaque recette que je prépare. En ce qui concerne les gâteaux, je ne vaux rien, car beaucoup d'entre eux nécessitent des moules adaptés et spécifiques.

J'aime être respectueux (certains diraient à carreaux) avec elle et sans enfreindre les règles. Il existe des gâteaux qui peuvent être préparés dans différents moules et qui fonctionnent bien à chaque fois, mais ce n'est pas toujours le cas. Alors aujourd'hui, je veux passer en revue les moules appropriés pour chacun d'eux et vous laisser également 47 recettes de gâteaux pour les utiliser à bon escient.

Moules ronds, les plus polyvalents

Les moules qui donnent le plus de jeu, en raison de leur polyvalence et du nombre de recettes dans lesquelles ils peuvent être utilisés, sont des moules ronds. Métal, silicone, avec base amovible ou fixe, il y a beaucoup de variété. Fabuleux pour des gâteaux de gâteaux de toutes sortes. Il vaut la peine d'investir dans la qualité pour l'agitation qui est généralement donnée.

Parmi les amovibles, il y a une base en silicone et en céramique anti râpé, résistant aux coupures et idéal pour prendre directement sur la table.

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Aussi les fermetures à glissière métalliques antiadhésives de toute vie et le "push pan", dont la base est finie en silicone et aucune goutte ne s'échappe des joints. Il existe différentes tailles, il est donc très facile de trouver celle qui correspond à nos besoins.

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Gâteau au chocolat avec une touche de café

Pour les gâteaux en couches (les gâteaux en couches populaires), qui ont une certaine hauteur, nous pouvons utiliser plusieurs moules de même diamètre et répartir la pâte entre tous. S'ils sont petits, ils peuvent en contenir jusqu'à trois sur la plaque à pâtisserie. Ensuite, il suffit de couper un peu les bords, de retirer les bosses et prêt à assembler nos gâteaux.

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Une autre alternative consiste à utiliser un moule avec une profondeur suffisante, entre 8-10 cm, pour accueillir toute la pâte requise et la faire cuire à la fois, dans un four modéré et pendant une durée plus longue afin qu'elle ne reste pas crue. Ensuite, une fois froid, il peut être divisé en couches d'épaisseur égale à l'aide d'un cutter.

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Tarte, cake ou tres leches cake

Dans quels gâteaux utiliser des moules ronds?

  • Gâteau au fromage au mascarpone
  • Cheesecake new yorkais
  • Gâteau magique à la vanille et aux fraises
  • Gâteau éponge Victoria
  • Tres Leches gâteau
  • Gâteau au chocolat avec une touche de café
  • Gâteau aux trois chocolats
  • Gâteau au fromage aux carottes
  • Gâteau mojito
  • Forêt noire
  • Gâteau sacher

Bande de fraise à la crème vanille

Moules carrés et rectangulaires pour gâteaux et tartes en béton

Il existe certaines recettes de pâtisserie classiques qui sont cuites dans un moule carré et / ou rectangulaire. Et même si rien ne se passerait si d'autres moules étaient utilisés, on a le sentiment de ne pas manger l'authentique s'ils ne voient pas la bonne façon. Parmi ces élaborations figurent la quesada, le brownie et les bandes de fruits.

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Brownie aux biscuits Oreo

Dans quels gâteaux utiliser des moules carrés et / ou rectangulaires?

  • Fromage pasie traditionnel
  • Yaourt et cannelle
  • Fromage mascarpone
  • Brownie aux biscuits Oreo
  • Brownie au chocolat blanc et glaçage au citron
  • Brownie express sans four
  • Brownie cerise
  • Deux chocolats brownie à la bière brune
  • Le brownie le plus sain
  • Katharine Hepburn Brownie
  • Brownie framboise et fromage
  • Brownie aux betteraves

Kitchen Craft Master Class - Moule rectangulaire antiadhésif

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  • Crème de pomme et pistache
  • Bande pêche et crème
  • Bande de fraise à la crème vanille
  • Bande de pâte feuilletée aux pommes et à la crème
  • Tarte fine aux pommes et au chocolat blanc
  • Tarte aux poires avec crème d'amande et sirop d'érable

Gâteau au chocolat et à la banane

Moules à tarte ou pieds Anglo-saxons

Dans le monde anglo-saxon, pieds ils sont ce que nous appelons en espagnol tartaleta et tarta fina, de faible hauteur. Ceux-ci sont préparés dans des moules en céramique ou en métal, avec des bases amovibles ou non. Les premiers sont idéaux à prendre directement à table et il existe des modèles aussi beaux que riches sont les gâteaux qu'ils contiennent.

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Ils peuvent également être utilisés pour préparer des gâteaux salés ou des quiches. En fait, de nombreux moules de ce type sont appelés moules pour quiche, tels que ceux en silicone et en pyrex, qui conviennent également pour une utilisation au micro-ondes.

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Quant aux moules métalliques, ils sont très résistants et ont l'avantage de ne pas se casser. Les amovibles ont l'avantage de pouvoir transférer le gâteau sur n'importe quelle assiette ou source de présentation. Comme ces gâteaux sont cuits sur une pâte feuilletée ou une pâte brisée, ils résistent à la manipulation avec une grande dignité et sans s'émietter.

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Le petit format est très confortable et permet une présentation individuelle. Quelque chose de très élégant et beaucoup plus propre car cela nous évite d'avoir à trancher le gâteau sur la table. En moules individuels ou en format plateau, deux formats au choix.

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Tarte à la crème de banane

Quels gâteaux utiliser un moule à tarte faible ou pieds?

  • Gâteau au citron et à la meringue
  • Gâteau au chocolat et à la banane
  • Tarte à la crème de banane
  • Tarte aux pommes américaine
  • Tarte aux poires épicée au miel
  • Gâteau de Santiago
  • Gâteau au fromage, noix et miel
  • Tarte aux pommes avec clous de girofle et cannelle
  • Gâteau au chocolat rapide et facile
  • Tarte à la citrouille

Moules sans base comme alternative

Soit gâteau ou pieds Le précédent peut être cuit sans base avec des moules qui ne sont que le contour. Ils sont particulièrement utiles. Ils sont également légers et le démoulage est parfait. Une fois le gâteau placé dans l'assiette de service, il vous suffit de le soulever, point final.

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De formes, diamètres et hauteurs très variés. Certains sont même extensibles. Ils sont également particulièrement adaptés au montage de gâteaux qui alternent des couches de génoise avec des crèmes de remplissage ou des gâteaux texturés en mousse qui finissent de cailler au réfrigérateur.

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Moules spécifiques pour Dans quels gâteaux utiliser des moules ronds?

Il existe certains gâteaux classiques qui nécessitent des moules spécifiques: la tarte tatin, le savarin, le bavarois et la charlota. Le premier est cuit au feu et terminé au four. Avoir un moule spécifique qui peut être utilisé pour un feu et un four vous permet de moins salir et d'économiser du temps et de l'espace.

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Bien que le savarin soit une génoise et que le bavarois ait une texture mousse, des moules avec des trous à l'intérieur sont utilisés pour les deux gâteaux. Ensuite, ils sont remplis de fruits une fois qu'ils ont été retirés du moule pour embellir la présentation.

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Enfin, la charlotte, qui pourrait être considérée comme un hybride entre les deux précédentes. Avec une base et un extérieur de biscottes et un intérieur en mousse, il est couronné de fruits frais. C'est un délice pour lequel il est pratique d'avoir un moule amovible ou un anneau de plus de 8 centimètres de haut qui maintient les biscuits droits.

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Recettes de tarte au tatin, à la savarine, au bavarois et à la charlotta

  • Tarte tatin
  • Tarte tatin de coings
  • Tarte aux poires et myrtilles caramélisées
  • Gâteau tatin aux figues
  • Tarte tatin aux abricots
  • Gâteau éponge Savarina
  • Charlotte aux fraises
  • Échalote aux pommes
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