Spaghetti Napolitana (au ketchup): le plat de pâtes qui triomphe au Japon

Certes, le concept de spaghettis au ketchup ne sonne pas très bien au début. Mais faisons un effort pour oublier les préjugés pour essayer la recette des spaghettis napolitains, un plat surprenant qui est devenu une tradition domestique au Japon aujourd'hui. Nous pourrions presque les assimiler à nos macaronis et chorizo.

Nous avons idéalisé la cuisine japonaise comme un art presque mystique, mais il y a une facette de sa gastronomie que nous avons tendance à oublier. Le Japon s'est complètement transformé avec l'ouverture à l'Occident, recevant, assimilant et réinventant les influences qu'il a reçues, surtout après la Seconde Guerre mondiale. C'est ainsi que sont arrivés des produits tels que le ketchup ou les pâtes italiennes, et des recettes comme ces spaghettis napolitains ont émergé, très appréciées dans les cafés familiaux.

La théorie la plus répandue sur l'origine possible des spaghettis napolitains nous emmène dans la ville de Yokohama dans les années 1950, le Japon étant toujours dans l'après-guerre. Le cuisinier du New Grand Hotel créerait ce plat inspiré de la nourriture consommée par les militaires américains, très friands de pâtes.

La sauce tomate était encore un ingrédient difficile à trouver dans le pays à cette époque, alors le ketchup a été utilisé à la place. Le plat, très simple et humble mais en même temps très savoureux et nutritif, est rapidement devenu populaire, se répandant dans tout le pays avec différentes variantes, également avec une version similaire en Corée.

Jusqu'à il y a quelques années, les spaghettis napolitains ne manquaient dans les menus d'aucune cafétéria, mais bien que leur présence semble avoir quelque peu diminué, ils continuent d'être l'un de ces plats préparés à la maison et appréciés par toute la famille. Chaque maison a sa propre version et la vérité est que c'est un plat surprenant, car il ne consiste pas seulement à mélanger des pâtes avec du ketchup.

La recette la plus simple commence par une sauce à l'oignon avec, généralement, du poivre et / ou d'autres légumes. Beaucoup ajoutent des saucisses ou du jambon, et parfois il est garni d'un œuf au plat ou servi avec une sauce piquante -Tabasco- et du fromage râpé.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Spaghetti 400 grammes
  • Oignon blanc 1
  • Gousse d'ail 2
  • Saucisses fraîches (ou ce que vous préférez) 6
  • Poivron vert moyen 1
  • Ketchup 60 ml
  • sauce Worcestershire 15 ml
  • Tabasco rouge 5 ml
  • Fromage parmesan
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • Origan séché

Comment faire des spaghettis napolitains avec du ketchup

Difficulté: facile
  • Temps total 40 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 30 m

Chauffez une grande casserole avec beaucoup d'eau salée pour qu'elle se réchauffe et que nous puissions faire cuire les spaghettis pendant que nous préparons le reste du plat. Hacher la gousse d'ail, couper en julienne l'oignon, le poivron vert en lanières sans les graines et les saucisses en morceaux en une seule bouchée.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une cocotte et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail émincé avec la saucisse et faire revenir le tout pour qu'il prenne une belle couleur. Ajouter le poivre, assaisonner légèrement et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, l'eau bouillant déjà de joie, faites cuire les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage afin qu'ils soient al dente. Si le saint peut aller au paradis, il vaut mieux attendre que la sauce soit presque finie pour cuire calmement les pâtes. Réservez une partie de l'eau de cuisson.

Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans la poêle et bien mélanger. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour cuire les pâtes pour leur donner une consistance de sauce, ajoutez les spaghettis cuits et mélangez doucement pour bien les incorporer. Corrigez l'endroit avec plus d'eau si nécessaire.

Ajouter l'origan et le fromage râpé au goût, remuer et servir immédiatement avec plus de fromage à table afin que chaque dîner puisse ajouter à son goût. Il est également d'usage d'avoir du Tabasco pour ceux qui préfèrent un plat plus épicé.

Avec quoi accompagner les spaghettis napolitains

En tant que bon plat de pâtes aux légumes et à la viande, ces spaghettis napolitains au ketchup sont très complets et satisfaisants, même si cela dépendra de la taille des portions que nous distribuerons. Il est préférable de les accompagner d'une salade légère et fraîche et de prendre des fruits ou un simple yaourt nature pour le dessert. Si nous voulons compléter le menu japonais, nous pouvons préparer une salade d'algues, de namasu ou de dorayakis pour le dessert.

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