Salade d'été de lentilles et fromage de chèvre. Recette

Aujourd'hui, nous avons préparé un menu de dégustation sur le stand de la première semaine internationale du fromage artisanal, au nom de l'école de l'atelier Fahala, de la mairie d'Alhaurín el Grande. Je dois remercier mon élève Tania García pour son aide dans la préparation des plats. Je vous présente ici la salade d'été de lentilles et de fromage de chèvre, que nous avons préparée en entrée et qui a été très bien acceptée, et dans laquelle nous avons utilisé un fromage de chèvre mi-vieilli de la vallée de Guadalhorce, Malaga.

Ingrédients (4 personnes): 100 gr. fromage de chèvre ou de brebis semi-affiné, 100 gr. lentilles cuites, 1 oignon, 3 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 pomme, herbes fraîches (persil, basilic), 50 cc d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de miel, cubes de pain grillé ou frit, sel.

Préparation: Hachez les légumes et la pomme en petits cubes. Ajouter les herbes finement hachées, les lentilles égouttées à froid, le fromage en dés et les croûtes de pain, frites ou rôties au four pendant quelques minutes.

Préparez une vinaigrette en battant l'huile d'olive avec une pincée de sel, de miel et de vinaigre pendant quelques secondes. Bien mélanger, pour qu'il émulsionne un peu et assaisonner la salade au moment de servir. Pour cette préparation, il est préférable d'utiliser une huile d'olive avec une faible acidité, 0,4, afin qu'elle ne masque pas la saveur du fromage.

Cette salade, grâce aux légumineuses et au fromage, est un plat très complet, riche en vitamines, en fer (de lentilles), et apporte également les protéines que contient le fromage, ce qui en fait un plat équilibré pour les végétariens. Lors de l'utilisation du fromage de chèvre, il est parfaitement toléré par les personnes intolérantes au lactose (présent dans le lait de vache).

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Mots Clés:  Beauté Aliments Recettes Avec Thermomix- 

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