Salade de pommes de terre française, recette crémeuse sans mayonnaise pour les amateurs de moutarde

Lorsqu'il s'agit de préparer des salades qui satisfont sans recourir à la base de laitue typique, la pomme de terre est un bon concurrent des salades de pâtes ou de riz. Pour qu'il ne se révèle pas être une mazacote sèche non comestible, il faut bien l'habiller avec une sauce qui apporte une touche crémeuse, et cette version française est une bonne alternative à la mayonnaise.

La recette originale de Kitchn promettait d'être très appétissante, ainsi que simple et polyvalente pour s'intégrer dans n'importe quel menu. Inspiré des saveurs de la salade niçoise, mais laissant la pomme de terre comme protagoniste principal et éliminant les ingrédients marins, la clé du succès du plat est dans la vinaigrette, avec deux types de moutarde, et une bonne quantité d'herbes aromatiques.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Nouvelle petite pomme de terre 1 kg
  • Huile d'olive extra vierge 40 ml
  • Vinager de Sherry 30 ml
  • moutarde de Dijon 10 ml
  • Moutarde à l'ancienne 10 ml
  • Oignon rouge 1
  • Herbes fraîches au goût (un bon bouquet)
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • Zeste de citron (facultatif)

Comment faire une salade de pommes de terre française

Difficulté: facile
  • Temps total À 35 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 25 m

Lavez et égouttez les pommes de terre. Mettre dans une grande casserole couverte d'eau salée abondamment, porter à ébullition et cuire à puissance moyenne jusqu'à ce qu'ils puissent être percés avec un cure-dent; environ 15-25 minutes, selon la taille. Égoutter et laisser refroidir un peu jusqu'à ce qu'il ne soit pas brûlé.

Pendant ce temps, mettez l'huile, le vinaigre, deux moutardes et une bonne pincée de poivre moulu et de sel dans une petite bouteille. Fermer et bien agiter pour émulsionner. Il peut également être fabriqué dans un bol en battant avec des tiges ou une fourchette.

Lavez et séchez très bien les herbes et hachez-les avec un couteau. Ils peuvent être utilisés au goût, de préférence méditerranéens et de trois variétés (persil, aneth, thym, ciboulette, origan, thym ...). Coupez l'oignon pelé en fine julienne ou en plumes.

Lorsque les pommes de terre ne brûlent pas, mais sont encore chaudes, coupez-les en deux ou en quatre, selon la taille, et disposez-les dans une grande source ou un récipient. Ajouter la vinaigrette, l'oignon et les herbes. Ajouter un peu de zeste de citron, si désiré. Remuez doucement pour répartir le tout uniformément.

Servez tel quel, encore un peu chaud, ou attendez qu'il refroidisse un peu plus avant de le recouvrir d'un papier absorbant et de réserver au réfrigérateur. Il résistera bien si vous conservez les restes dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.

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