Salade croquante aux lentilles au four: une recette végétalienne saine pour rejoindre cette légumineuse

Après nous avoir inspiré pour une collation sucrée et très agrumes, Donna Hay nous a également donné plus d'une idée pour cuisiner de nos jours des plats sains et simples au quotidien. Il en a été de même avec cette salade de lentilles croustillante, cuite au four avec des oignons doux et des épices.

À cette occasion, nous avons utilisé des lentilles pardinas cuites dans un pot express, qui sont prêtes en seulement 20 minutes, mais nous pouvons utiliser des légumineuses cuites en conserve. Idéalement, utilisez une lentille qui reste légèrement ferme, pas trop grosse, pour bien rôtir et caraméliser pendant la cuisson.

La durée exacte du four est approximative, car en fonction de la puissance de notre appareil et du type de légume, nous pourrions allonger la cuisson de quelques minutes. L'idée est d'obtenir une texture croquante et grillée, concentrant les arômes d'épices et les sucres d'oignon doux.

Donna Hay recommande d'utiliser ras el hanout, bien que nous ayons également utilisé du curry moulu avec une touche épicée. Le zaatar serait une autre bonne option, ou tout mélange d'épices que nous aimons, même japonais ou mexicain. L'important est de ne pas manquer et d'obtenir une grande puissance aromatique.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Lentilles cuites style Pardina 800 g
  • Oignon doux ou blanc 2
  • Huile d'olive extra vierge 50 ml
  • Vigneron Sherry 10 ml
  • Curry moulu (cuillère à soupe) ou tout autre mélange d'épices 1
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • citron 0.5
  • Ciboulette ou persil

Comment faire une salade de lentilles croustillantes au four

Difficulté: facile
  • Temps total 40 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 30 m

Préchauffez le four à 220º C et préparez deux plateaux ou grands plats avec du papier sulfurisé.

Rincez et égouttez bien les lentilles, doucement, qu'elles soient utilisées en conserve ou si nous les avons cuites à la maison. Il vaut mieux les laisser légèrement fermes. Disposer dans un récipient, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger avec les épices.

Coupez les deux oignons en fine julienne et mélangez avec les lentilles. Étalez sur les deux plateaux, en répartissant le mélange de manière à ce qu'il ne s'agglomère pas trop, en laissant une seule couche.

Cuire les deux plateaux en même temps, en changeant de position et en les tournant après 15 minutes. Quand ils prennent 20-25 minutes, assurez-vous qu'ils ne brûlent pas et remuez avec une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants et grillés.

Laisser refroidir du four et servir avec du zeste de citron et de la ciboulette ou du persil haché, assaisonner au goût. Habillez-vous avec une vinaigrette, si désiré.

Mots Clés:  Poisson Desserts Légumes Et Légumineuses 

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