Salade de scarole, grenade et kikos avec vinaigrette aux fruits rouges, recette simple et rapide

Je prépare cette salade d'endives, de grenade et de kikos avec de la vinaigrette aux fruits rouges depuis presque un an et à chaque fois que je la fais je l'aime plus. La recette vient d'un ami qui a une grande main dans la cuisine et des critères très fiables. C'est une garniture fabuleuse pour tout type de viande ou de poisson, mais aussi un accompagnement plus que digne d'une table de fromages, pâtés, charcuterie et snacks en général.

La vinaigrette aux fruits rouges est très simple à préparer et consiste simplement à ajouter de la confiture à une vinaigrette de base. Sa douceur contraste avec l'amertume de l'endive, le salé des kikos et est renforcée par la fraîcheur de la grenade. Le résultat est une salade très équilibrée qui ne prend pas de temps à préparer et crée une dépendance. Préparez-en une grande quantité car, une fois que vous aurez commencé à manger, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Endive 150 g
  • Kikos 40 g
  • Grenade 40 g
  • Huile d'olive extra vierge 40 g
  • Vinaigre balsamique 20 g
  • Confiture de fruits rouges 15 g
  • Sel
  • Poivre noir moulu

Comment faire une salade d'endives, de grenade et de kikos avec une vinaigrette aux fruits rouges

Difficulté: facile
  • Temps total 15 m
  • Élaboration 15 m

Nous avons décortiqué la grenade et pesé 40 grammes. On écrase les kikos dans un mortier, sans réellement pulvériser. Nous lavons l'endive et égouttons soigneusement, en séchant avec du papier absorbant si nécessaire. Nous choisissons les feuilles plus fermes et les coupons en morceaux d'environ deux ou trois centimètres. Nous plaçons dans un saladier.

Dans un bocal avec couvercle, mélanger l'huile, le vinaigre, la confiture et assaisonner au goût. Nous fermons hermétiquement le couvercle et le secouons vigoureusement. Avec cela, nous parvenons à émulsionner la vinaigrette sans effort. Nous obtenons une crème homogène que nous ajoutons à l'endive et retirons pour imprégner chacune de ses feuilles. Ajouter la grenade et les kikos et servir immédiatement.

Quoi accompagner la salade de scarole, grenade et kikos avec vinaigrette aux fruits rouges

Eh bien, nous avons déjà examiné cela dans l'introduction, mais nous le soulignons à nouveau. La salade de scarole, grenade et kikos à la vinaigrette aux fruits rouges est parfaite pour accompagner une table de goûter avec ses fromages, omelette, ibérique, etc. Il peut également être servi en garniture pour la viande, le poisson ou même en entrée sans avoir besoin d'accompagner toute autre préparation.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Viandes Et Oiseaux Poisson 

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