Aneth, aigre doux en même temps

Desserts

L'aneth est une plante aromatique originaire d'Europe et d'Asie occidentale, qui, comme la coriandre, ses feuilles et ses graines sont utilisées en cuisine.

Les feuilles, au goût sucré à légèrement amer, se marient très bien avec le poisson et offrent une meilleure saveur fraîche que séchée, comme c'est le cas avec la plupart des herbes aromatiques. Alors que les graines, au goût plus pénétrant et amer, sont largement utilisées dans les cornichons. Il y a quelques jours, j'ai utilisé de l'aneth pour faire une sauce pour les pâtes aux crevettes et la vérité est que la combinaison était très bonne. Les ingrédients: 300 grs. crevettes pelées, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, huile d'olive, trois cuillères à soupe d'aneth frais haché, vermouth blanc, crème épaisse, sel et poivre au goût.

Préparation: l'oignon et l'ail hachés sont sautés dans une poêle, les crevettes, le vermouth blanc (qui peut se substituer au vin), le sel et le poivre sont ajoutés. Lorsque les crevettes sont cuites, ajoutez la crème. Enfin, l'aneth.Il est important de ne pas le faire cuire longtemps, car sa saveur diminue avec la cuisson.

Plus d'informations | cookaround.com

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