Recette de sablé sucré de Noël

Après quelques roscos de vin, quelques polvorones, du nougat d'Alicante, je continue mon voyage à travers le plateau de bonbons de Noël assortis et viens à un petit délice que suppose cette recette de mantecados.

Ingrédients pour environ 20 unités.

250 g de farine, 160 g de saindoux, une pincée de sel, 1/4 de citron râpé, 50 ml de vin blanc doux (j'ai utilisé du muscat de Valence) et du sucre pour enrober.

Elaboration des mantecados

La farine est tamisée et un volcan se forme dans lequel le saindoux légèrement travaillé et le reste des ingrédients sont introduits.

Tous les ingrédients sont bien mélangés, incorporant la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une masse homogène, aussi peu travaillée que possible (si vous travaillez beaucoup cela passe du pétrissage et est très doux).

La pâte est laissée à refroidir pendant deux heures.

La pâte est étirée avec le rouleau à pâtisserie, ce qui lui donne une épaisseur de 1,5-2 cm; Les morceaux sont coupés avec des emporte-pièces lisses ou bouclés, ronds ou ovales, d'un diamètre d'environ 4 centimètres.

Ils sont placés dans des plaques de four (je mets du papier sulfurisé pour les empêcher de coller ou même de trop tacher), en les laissant reposer une quinzaine de minutes avant la cuisson; ils sont cuits dans un four préchauffé à 210 ºC pendant environ 14 minutes.

Lorsqu'ils sortent du four et chauds, ils sont enrobés de sucre, en les secouant légèrement pour ne pas les attraper excessivement.

Temps de traitement | 35 minutes plus 2 heures de repos.
Difficulté | Moitié

Dégustation de délicieuses mantecados

Que dire de cette recette de sablé que nous ne pouvons pas imaginer auparavant. Un petit délice qu'il ne faut pas avoir peur car il a du saindoux. Un mois est un mois, puis l'opération au kilo viendra.

Mots Clés:  Viandes Et Oiseaux Desserts Légumes Et Légumineuses 

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