Régimes ancestraux. Le paradoxe esquimau. Beaucoup de gras et de petits légumes


S'il existe un régime ancien qui défie la pensée conventionnelle en matière de nutrition, c'est bien le régime des Esquimaux. Pour des raisons évidentes, ils ne consomment pas 5 portions de légumes et de fruits par jour, et il est fort probable qu'ils ne boivent pas deux litres d'eau par jour. Au contraire, ils consomment beaucoup de matières grasses (jusqu'à 75% de leurs calories), les protéines et les glucides sont réduits à 2% des calories totales. Cependant, les populations esquimaudes sont exemptes de la plupart des problèmes qui affligent une grande partie de la population mondiale.

En dépit d'avoir des visages "joufflus", leur indice de graisse corporelle est inférieur à la moyenne des autres pays. En fait, ce visage gonflé correspond à une adaptation au froid, puisque c'est la partie du corps qui est la plus exposée au froid polaire. Les cas d'Esquimaux décédés de crises cardiaques sont pratiquement inconnus et ils ne présentent pas de symptômes de caries ou de problèmes dentaires. Toujours bien sûr, parlons des populations esquimaudes qui continuent à vivre comme leurs ancêtres, qui le sont de moins en moins.

Sont-ils adaptés à une alimentation différente? Pour rien. En fait, l'un des problèmes rencontrés par les Esquimaux qui se sont occidentalisés et ont donc adopté des habitudes nutritionnelles différentes, c'est que dans la même génération, ils commencent à avoir de l'obésité, des caries dentaires et des problèmes cardiovasculaires.

Que mangent les Esquimaux?


Fondamentalement, la viande de poisson, les phoques, les baleines et surtout leurs graisses. L'un des problèmes graves des régimes à forte teneur en protéines est que s'ils ne sont pas accompagnés de suffisamment de graisses, ils deviennent toxiques. Un phénomène connu sous le nom d'empoisonnement protéique ou de famine chez le lapin se produit, principalement en raison de la faible teneur en matières grasses de la viande de lapin et surtout du manque d'acides gras essentiels.

Ceci est bien connu des explorateurs britanniques, qui se nourrissaient presque exclusivement de viande de lapin lors de leurs expéditions polaires. En fait, en plus de souffrir d'empoisonnement aux protéines, ils souffraient également du scorbut par manque de vitamine C. Mais pourquoi les Esquimaux ne manquent-ils pas de vitamine C?

Les Esquimaux, à travers de nombreuses générations, semblent avoir appris leur leçon. L'un des trucs qu'ils utilisent pour obtenir de la vitamine C est de manger de la viande crue. La viande contient également de la vitamine C, mais la cuisson la perd. Nous n'avons aucun problème car nous avons un accès facile aux légumes et aux fruits, mais les Esquimaux ont choisi de ne pas cuire certains aliments et donc d'obtenir leur ration en vitamine C.

À propos, celui qui a appris la leçon était Vilhjalmur Stefansson qui a vécu et mangé la même chose que les Esquimaux pendant longtemps et plus tard, a réussi à reproduire leur régime sous un contrôle médical strict. Ses expériences l'ont amené à écrire un livre intitulé "Cancer, maladie de la civilisation", où il a recueilli son expérience.

Le régime ancestral des Esquimaux est exempt d'une grande partie des antinutriments si courants dans notre alimentation. Ses graisses sont saines et ont, en raison de leur origine marine, un pourcentage élevé d'acides gras oméga-3 et aussi leur apport en acides oméga-6 est très faible par rapport au nôtre. Comme nous l'avons vu dans cet article, ce ratio est important.

En outre, la graisse de phoque et de baleine contient également une forte proportion de vitamines liposolubles. En particulier les vitamines A, D et E. Mais comment obtiennent-ils le reste des nutriments que nous ingérons via les légumes ou d'autres sources?

Eh bien, parce qu'ils consomment également beaucoup d'organes. Plus précisément, sceller le foie et les viscères d'autres animaux. Les abats contiennent une grande quantité de nutriments par unité et leur permettent donc d'accéder facilement à des micronutriments qui seraient autrement impossibles à obtenir.

Une autre question intéressante est: comment se fait-il que leur apport élevé en graisses ne les affecte pas et qu'ils prennent du poids?

Il serait raisonnable de penser qu’ils les «brûlent» et qu’ils n’ont donc pas le temps de s’accumuler. Comme il fait froid, votre métabolisme s'accélère et cela vous empêche de prendre du poids. De plus, ils ont une vie plus active que la nôtre. Cela pourrait être une explication, mais seulement en partie. Pourquoi les Esquimaux qui adoptent un régime plus occidental ne brûlent-ils pas ces autres calories? C'est pourquoi, s'ils mangent d'autres régimes, ils ne brûlent pas ces calories de la même manière. La question est compliquée. Évidemment, un changement de régime entraîne également un changement vers des habitudes plus sédentaires. En fait, de nombreux Inuits dépendent des expéditions de nourriture qui leur sont acheminées par avion et ont cessé de chasser.

Que nous dit votre alimentation?


Pour commencer, son étude est intéressante du point de vue anthropologique car pendant des millions d'années, nombre de nos ancêtres ont vécu dans des conditions climatiques similaires pendant les grandes périodes glaciaires. Au cours de cette période, il est très probable que l'accès continu aux légumes, aux fruits et aux légumes ait été très limité et ne se soit limité qu'aux tubercules et aux racines.Par conséquent, le régime Eskimo pourrait bien être dérivé ou être très similaire au régime que nos grands-parents d'Atapuerca avaient depuis longtemps.

Un autre aspect important à garder à l'esprit est qu'un régime riche en graisses et faible en glucides ne doit pas nécessairement être nocif. Mais une mise en garde doit être faite. Si l'un de nous devait se mettre à ce régime, nous aurions un problème. Pas parce que nous ne sommes pas adaptés, car il y a des explorateurs comme Stefansson qui ont mangé comme les Esquimaux et sont restés en parfaite santé pendant de nombreuses années. Le problème est que dans notre société, avoir accès à la qualité nutritionnelle des aliments que les Esquimaux peuvent avoir est très compliqué.

Le poisson que nous achetons est susceptible de contenir des métaux lourds, il n'est pas possible de manger de la graisse de baleine ou du foie de poisson tous les jours, et cela nous obligerait également à changer certaines habitudes alimentaires avec lesquelles nous vivons depuis de nombreuses années.

Cependant, il peut être intéressant de regarder certains détails que nous pouvons intégrer dans notre alimentation. Par exemple, la consommation de graisse de poisson saine, de poisson riche en oméga-3 ou de pâtés de foie de poisson, qui sont d'ailleurs délicieux. Ce n'est pas un régime quotidien, mais c'est pour apprendre quelques détails intéressants à ce sujet.

Image via | Par (maty), Par nick_russill, AUTEUR
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