Delirios, le projet personnel de Javier Rodríguez avec lequel il éblouit à León

Delirios est le restaurant de Javier Rodríguez, un jeune chef revenu à León après avoir travaillé chez Coque ou La Terraza del Casino et selon ce qu'il nous raconte, c'est son projet gastronomique personnel, un rêve devenu réalité avec lequel il nous a éblouis à León.

Le projet est né en 2009, dans un endroit situé très près de la cathédrale et après sept ans, il a déménagé dans le nouveau lieu avec un bar et une salle avec laquelle il travaille parfaitement, grâce à ses plats pleins de saveur, dans lesquels il passe en revue Cuisine traditionnelle léonais, en lui donnant une touche pour la mettre à jour.

Au restaurant Delirios, la cuisine de Javier mise sur la qualité des matières premières, des ingrédients du marché. Ce sont des produits traditionnels avec des élaborations renouvelées, cherchant à maintenir la saveur de toujours et une présentation moderne.

Un bar très agréable avec des tables pour manger des snacks - avec son propre menu pour ce besoin -, et une grande cave, cèdent la place à une salle dans laquelle des tables en bois sans nappe en tissu donnent un caractère moderne et informel au lieu. C'est quand la nourriture arrive, que l'on se rend compte de la qualité du restaurant où l'on se trouve.

Le menu gastronomique de Delirios

Sucettes au fromage Valdeón et muffins aux tomates, apéritifs chez Delirios

Le menu gastronomique de Delirios est un menu très intéressant, composé d'un apéritif, de trois entrées, d'un plat de poisson, d'un plat de viande et de pré-dessert et d'un dessert, et il a un prix très accessible, 37 euros le menu qui atteint 50 euros si vous souhaitez boire avec votre accord.

Nous avons commencé par les entrées et les entrées, la première proposition étant un anchois mariné avec de la neige fondante aux pommes, un dim sum de légumes sautés et une croquette de ragoût. Ce sont de petites bouchées savoureuses qui servent à aiguiser votre appétit.

Derrière les savoureuses sucettes au fromage Valdeón et quelques muffins aux tomates rouges, qui ressemblent peut-être plus à un pré-dessert qu'à un apéritif, manquant de saveur de tomate et la pâte à muffins étant plus visible, malgré la tomate déshydratée sur le dessus.

Pois chiches à bec gracieux sautés aux crevettes et leur croquant

Les deux entrées les plus intéressantes suivent, un sandwich à la léonine original, qui est une baguette à air recouverte de saccadé et un voile de tomate, et après eux le plat le plus spectaculaire, un pois chiche à bec pardal sautés aux crevettes et leur saveur croquante Tellement délicieux, que cela justifie l'excursion à León en soi, si vous voyagez d'une autre région d'Espagne.

Salade de brandade de morue, poivron rouge rôti, olives noires et caviar

Le plat de poisson est une salade de brandade de morue, de poivron rouge rôti, d'olives noires et de caviar avec une peau croquante qui alterne saveurs et textures, un plat très bien préparé qui se déguste dès le début.

Agneau rôti au chou rouge sauté et pomme pippin delirios

En plat de viande, un lingot d'agneau rôti en ce moment avec du chou rouge sauté et de la pomme pippin, intéressant, savoureux et parfait pour laisser place aux desserts, terminant les plats salés du menu.

Desserts Delirios

Crème de chèvre Bierzo, noisettes et EVOO, du restaurant Delirios

Les desserts que fait Javier Rodríguez sont basés sur une déclaration personnelle. Je suis cuisinier, pas pâtissier, a-t-il commenté à Directo al Paladar. Peut-être pour cette raison qu'il ne fait pas de desserts, mais une cuisine sucrée, qui est également très réussie. En plus de la crème de chèvre Bierzo aux noisettes et EVOO, le menu se termine par un autre dessert, appelé Fraises, Vanille, Bière Bourbon Barrel et Caramel.

Le jumelage

Pour le menu dégustation, des vins très variés ont été choisis. Fantastique entre autres, le Riestling, l'Albarín et l'accord original avec de la bière pour le deuxième dessert. Pour améliorer, la température de certains vins n'était pas à son point.

En général, Delirios est l'un de ces restaurants où vous sortez très heureux - quelque chose qui nous manque parfois - et qui, en plus, a un prix très raisonnable, c'est donc une visite fortement recommandée lorsque vous partez en voyage ou en voyage. escapade à León.

Le pire: des muffins aux tomates rouges qui pourraient être plus petits en taille et avec une saveur plus intense et la température des vins blancs.
Le meilleur: les pois chiches sautés pico pardal, le sandwich de León et l'excellent rapport qualité prix.

Données pratiques
Où: C / Ramón y Cajal nº5 (León)
Prix ​​moyen: 50 euros, avec vin.
Réservations: 987237699 et sur son site internet

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Mots Clés:  Recettes Avec Thermomix- Sélection Desserts 

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