Cupcakes simples aux abricots: recette pour réutiliser les confitures de fruits

Desserts

C'est peut-être l'héritage suisse, mais le fait est que dans mon garde-manger il y a toujours plusieurs pots de confitures maison ou artisanales. Le mauvais est qu'à la maison je suis presque le seul à les consommer et parfois je me retrouve avec des canettes trop pleines que je dois dépenser. Solution? Utilisez-le comme ingrédient dans des recettes comme ces simples cupcakes à la confiture d'abricots.

Ce n'était pas la première fois que j'utilisais de la confiture dans une pâte mélangée aux autres ingrédients, alors je savais que cette recette que j'avais adaptée ne pouvait pas se tromper. J'aime laisser tout le papier sucrant à la confiture elle-même, sans plus de sucre dans la pâte, donc la saveur finale dépendra du type utilisé. Dans mon cas, ils n'étaient pas très sucrés alors j'ai pensé leur donner un simple glaçage pour habiller un peu ces mini cupcakes sans trop compliquer la décoration.

Ingrédients

Pour 10 unités
  • Confiture ou compote d'abricots, de préférence maison 225 grammes
  • Farine à pâtisserie 160 grammes
  • Amandes moulues 15 grammes
  • Levure chimique 8 grammes
  • Sel 1 g
  • Essence de vanille 2 ml
  • Citron râpé 0.5
  • Lait 120 ml
  • Œuf L 1
  • Beurre non salé, fondu 50 grammes
  • Sucre glace au goût
  • Jus de citron ou d'orange pour faire un glaçage

Comment faire des cupcakes à la confiture d'abricots

Difficulté: facile
  • Temps total 38 m
  • Élaboration 20 m
  • Cuisine 18 m

Préchauffer le four à 180 ° C et préparer une plaque avec des moules pour cupcakes ou petits gâteaux en les graissant ou en utilisant des capsules en papier. Je recommande dans ce cas de les utiliser de bonne qualité ou de les graisser également un peu avec du beurre fondu.

Hachez le beurre et faites-le fondre au micro-ondes avec soin, à intervalles courts et à feu doux. Laisser refroidir légèrement et réchauffer le lait. Pendant ce temps, battez la confiture avec quelques bâtonnets dans un bol moyen pour la ramollir. S'il est très épais, on peut le liquéfier en le chauffant dans une casserole.

Ajouter l'œuf, la vanille, le zeste de fruits et le lait et battre au fouet. Ajouter le beurre et battre encore un peu. Tamisez la farine avec la levure, le sel et les amandes moulues dessus, et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Répartir dans les moules pour remplir environ 3/4 de leur capacité et cuire au four pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que lorsque vous cliquez avec un cure-dent, il en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour les décorer, mélanger avec quelques bâtonnets quelques cuillères à soupe de sucre glace tamisé avec un peu de jus de citron ou d'orange jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse, et répartir sur les cupcakes au goût. Ajoutez une figurine décorative comestible ou des noix hachées au goût.

Avec quoi accompagner les cupcakes

Les cupcakes à la confiture d'abricots ne sont pas trop sucrés, donc je pense qu'ils peuvent être un bon petit-déjeuner de vacances trempé dans du lait frais ou du café, ils se marient également bien avec des fruits frais de saison. Avec le glaçage ils s'habillent un peu plus pour les avoir au dessert ou au goûter ou avec le thé de l'après-midi. Il est préférable de les prendre dans quelques jours s'il fait très chaud, bien qu'ils durent plus longtemps au réfrigérateur, mais le glaçage en souffrira.

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