Culture fromagère au Pays Basque

De nombreuses foires aux fromages ont lieu toute l'année au Pays Basque. Chacune des villes a sa propre foire aux fromages et celle qui est connue et qui a transcendé ses frontières est le concours de dégustation de fromage Pastor qui se tient à Ordizia, dans cet événement, la moitié du fromage gagnant il atteint un prix exorbitant.

À Idiazábal, tous les premiers mois de mai, il y a une foire dans laquelle sont présentés les plus jeunes fromages de la nouvelle campagne. Les bergers viennent des montagnes d'Aralar, d'Entzia, d'Urbasa, de Gorbea et d'Aitzkorri et ceux-ci donnent à déguster un grand assortiment de fromages qui surprendrait même le plus fromager. Le concours de dégustation populaire est un autre événement qui implique le public, et c'est le public qui décide quel est le meilleur des fromages exposés, avec cet événement, nous pouvons profiter de dégustations commentées ou de l'élaboration artisanale de certains fromages.

Nous avons beaucoup entendu parler de ces foires et nous avons hâte d'y assister l'année prochaine pour profiter de cet événement et ainsi déguster les fabuleux fromages que fabriquent ces bergers. Nous avons vraiment une culture fromagère à découvrir au Pays Basque.

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