Crème pâtissière au Thermomix. Recette

Le contrôle précis de la température de Thermomix nous permettra de préparer des crèmes pâtissières qui nécessitent une cuisson très douce, en raison de leur teneur en œufs entiers ou en jaunes. La crème la plus couramment utilisée pour garnir les gâteaux, tartes et petits bonbons et pâte feuilletée est la crème pâtissière. La préparation de la crème pâtissière au Thermomix est très simple avec cette recette, comme vous le verrez ci-dessous.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes, une recette de base pour la crème pâtissière se compose de 1 litre de lait entier, 6-8 œufs, 200 gr. de sucre, d'arôme et de certains épaississants, tels que la fécule de maïs, l'amidon ou la gélatine neutre.

Vous devez d'abord aromatiser le lait, que nous chaufferons dans le verre à 90 °, vitesse 1, pendant environ 10 minutes, avec un bâton de cannelle et un zeste de citron, par exemple, ou une gousse de vanille. Nous pouvons également utiliser une pincée d'essence de vanille.

Retirez la cannelle ou la vanille et ajoutez les œufs, le sucre et une cuillère à soupe de fécule de maïs. Maintenant, nous mélangeons bien pendant quelques secondes à la vitesse 4 puis nous programmons 8-10 minutes à 90 °, vitesse 3. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le papillon dans cette dernière étape.

Une fois prêt, vous devez le filtrer à travers le panier, et vous pouvez l'utiliser immédiatement, mais la chose normale est de le laisser refroidir dans un tuper hermétique, en mettant un film plastique transparent sur la surface, pour éviter qu'il ne se dessèche. Il doit être conservé au froid jusqu'au moment de son utilisation.

Il existe de nombreuses variantes, car il peut être aromatisé avec des liqueurs, des herbes, des fruits ou des noix hachées. La plus utilisée est la crème pâtissière au chocolat, qui est faite de la même manière mais en ajoutant environ 100 gr. du chocolat noir au lait chaud, dans un premier temps, puis en remuant à la vitesse 4 jusqu'à dissolution complète. Ensuite, nous ajouterons les œufs et le reste des ingrédients, en procédant de la même manière.

Un gâteau acidulé simple et moelleux rempli de crème pâtissière et saupoudré de sucre glace est une bonne alternative saine comme gâteau d'anniversaire aux gâteaux industriels.

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