Crème froide de carottes et mangue, recette d'été

Quand l'été arrive, on pense juste à manger des plats froids pour nous aider à nous hydrater. Aujourd'hui j'en ai préparé une très spéciale, une crème froide de carottes et mangue qui est très rafraîchissante puisqu'elle contient aussi un peu de céleri et une touche de gingembre frais dans sa préparation.

Encouragez-vous à préparer cette soupe froide, car elle est très simple et peut être utilisée pour varier un peu et ne pas recourir aux habituels gaspacho andalous et salmorejo, qui bien que nous les aimions évidemment, nous devons admettre que nous les répétons trop souvent.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Céleri un demi-brin
  • Manche demi-pièce
  • Carotte 500 grammes
  • L'eau
  • Sel
  • Gingembre frais un morceau d'environ 2 cm
  • Crème liquide (éventuellement, une éclaboussure)

Comment faire de la crème froide de carottes et de mangue

Difficulté: moyenne
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 30 m

La première opération consiste à bien nettoyer le céleri et à retirer les fils, après quoi nous le coupons en petits morceaux, en en réservant quelques-uns pour décorer les bols dans lesquels nous servirons la crème froide lorsque nous l'aurons prête. Nous épluchons également les carottes et retirons la viande de la moitié de la mangue, gardant le reste pour d'autres préparations.

Dans une casserole, nous mettons le reste du céleri et les carottes coupées en beaux morceaux. Cuire avec de l'eau et un peu de sel et laisser reposer environ 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et faciles à écraser.

Dans un verre à mélange, nous mettons les carottes cuites avec la viande de mangue et les morceaux de céleri et de gingembre et mélangeons jusqu'à obtenir la texture de la purée comme lorsque nous voulons faire un gaspacho andalou traditionnel. On peut utiliser une partie de l'eau de cuisson si on voit qu'elle est trop épaisse. Vous pouvez également ajouter un peu de crème liquide.

Une fois avec la bonne texture, nous le conservons au réfrigérateur, en le laissant refroidir avant de servir dans de petits bols. Dans chacun, on ajoute quelques morceaux de céleri qui apporteront plus de fraîcheur et une texture croquante.

Avec de quoi accompagner la crème froide de carottes et de mangue

La crème froide de carottes et de mangue est une bonne alternative aux gaspachos et aux salmorejos, étant une soupe froide très rassasiante ou une crème avec une agréable touche sucrée. Essayez d'utiliser d'autres garnitures comme des oignons croquants ou des cubes de jambon pour ajouter plus de contraste.

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