Crème de crabe. Recette

Desserts

Nous sommes nombreux à apprécier les plats à la cuillère à tout moment de l'année. En particulier, nous aimons tous dîner sur un bouillon chaud, une crème ou une purée comme plat léger et réconfortant. Vous aimerez sûrement cette recette de crème de crabe, avec son goût marin intense et sa texture légère.

Pour le faire, nous préparerons un bouillon de légumes avec du poireau, de la tomate, de l'oignon et du poivron et ajouterons du bouillon de poisson fait maison, pour rehausser la saveur de la mer des fruits de mer. Faites-le cuire une de ces nuits, car la famille vous fera signe lorsque vous goûterez ce plat.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Crabes 3
  • Bouillon ou bouillon de poisson 400 ml
  • Tomate 2
  • Poireau 1
  • Poivron vert italien 1
  • Piment rouge 150 grammes
  • Cognac 15 ml
  • Crème liquide pour cuisiner 50 ml

Comment faire de la crème de crabe

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Cuisine 30 m

Nous commençons par préparer les légumes que nous hachons très petits et que nous faisons sauter dans de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre. A cette occasion, comme on va rajouter un peu de crème liquide à la fin, je me suis penché pour l'huile. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates car ensuite nous écraserons la crème et nous la passerons à travers les chinois.

Une fois que l'oignon commence à transpirer et que les légumes se ramollissent, on ajoute un peu de sel et de poivre, et les crabes, que l'on écrase un peu avec un maillet ou avec le rouleau à pâtisserie et on les ajoute à la cocotte avec leur coquille et tout. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de nettoyer les crabes ou de les préparer à manger comme nous l'avons vu l'autre jour, car comme je l'ai déjà dit, nous allons tout moudre.

Nous laissons tout cuire et ajoutons le cognac, flamboyant pendant une minute. Ajoutez ensuite le bouillon de poisson ou le bouillon et laissez bouillir environ 20 minutes, pour que toutes les saveurs soient bien intégrées. Une fois bouillis, nous retirons les pinces des crabes, trop durs à broyer, et réintégrons leur viande dans la casserole.

Le reste des parties dures, il n'est pas nécessaire de les retirer. Nous passons tout au verre du mixeur ou au robot ou Thermomix, et nous le passons pendant deux ou trois minutes, pour qu'il soit écrasé et fin. Ensuite, nous passons la crème à travers la passoire chinoise, en pressant bien, pour enlever les restes de coquille, de pattes, etc. Nous remettons tout dans la casserole.

Ajoutez maintenant la crème liquide et portez une dernière ébullition en mélangeant bien pour que la crème épaississe un peu. Cinq minutes de cuisson et nous aurons cette crème prête à servir. L'idéal, comme dans presque tous les plats à la cuillère, est de servir la crème de crabe très chaude, dès que vous la retirez du feu.

Avec quoi accompagner la crème de crabe

On peut déguster cette recette de crème de crabe, avec quelques croûtons, pas plus. Dans un bol, ou aussi au format shot, cette recette a une saveur si puissante et intense que vous l'aimerez sûrement.

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