Coupe de poireaux avec crêpes et croûtons. Recette

Poireau, rôti, poireau, ail, ail, courge ail, ail d'éléphant. Combien de noms et combien de façons de le cuisiner.

Connu depuis plus de 5 000 ans. Utilisé à la fois pour supprimer le désir en période de famine et pour guérir les maladies. Ingrédient principal des cuisines modestes et les plus sélectes. Ce verre de poireaux aux crêpes et croûtons n'enlève rien à l'un ou à l'autre.

Les ingrédients

3 poireaux, 2 pommes de terre, 2 ail, 1 oignon, huile d'olive, 1 litre et demi de bouillon de poulet, 4 tranches de pain, 2 tranches épaisses de jambon serrano avec sa graisse, sel, poivre et muscade.

Préparation du verre de poireaux

Nous nettoyons, pelons et hachons les poireaux, les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Faites chauffer un bon filet d'huile, ajoutez les morceaux et salez légèrement. Lorsqu'elles sont bien dorées, versez le bouillon dans la casserole, assaisonnez avec une pincée de poivre et de muscade et laissez bouillir le tout pendant environ 20 minutes.

Alors que nous coupons très petit, le pain et le jambon. Dans une poêle avec de l'huile d'olive très chaude, faites d'abord frire le pain puis le jambon. Réservez-le sur du papier absorbant.

Lorsque les légumes sont déjà bouillis, nous les passons au broyeur, nous goûtons le sel et nous rectifions.

Temps de préparation | 15 minutes
Temps de cuisson | 30 minutes

La dégustation

Remplissez un grand verre de purée de poireaux et garnissez d'une cuillère à soupe de croûtons et une autre de torreznos.

Note importante: Si nous n'avons pas de verres et que nous sommes obligés de le servir dans des assiettes creuses, le procédé est le même, mais il faudra faire attention à changer le nom et arrêter de l'appeler un verre pour l'appeler une "assiette ou assiette" de poireaux avec crêpes et croûtons. Blague à part, cette purée légère peut se substituer à une vichyssoise, un détail important pour les personnes intolérantes au lactose.

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