Confiture de tomates cerises à la vanille. Recette

Desserts

Cette année, c'est le premier été que je décide de planter mon petit jardin. Parmi les plantations, les tomates cerises, qui m'avaient déjà prévenu dans le magasin qu'elles devenaient une sorte de "peste" mais quand même je n'ai pas pu résister à les apporter et maintenant j'ai tous les jours ma récolte de tomates rouges et jaunes. Pour libérer autant de production, rien de mieux que cette confiture de tomates cerises à la vanille. Toute une épicerie fine que vous trouverez dans une épicerie fine et que vous pourrez préparer chez vous facilement et en un peu plus d'une demi-heure.

Comme pour toutes les conserves, vous devrez avoir des bocaux en verre très propres et secs prêts à les emballer. Comme c'était la première fois que je le préparais à la maison et en faisais une petite quantité, mais si vous l'aimez, rien de plus facile que de doubler les ingrédients. Dans le cas de cette variété de tomates qui ont beaucoup de peau et de graines, je recommande de la passer dans un moulin chinois ou alimentaire pour s'en débarrasser facilement et que vous ayez une confiture lisse, brillante et lisse. Maintenant, si vous voulez trouver de petits morceaux, sautez cette étape et emballez directement lorsque le temps de cuisson est terminé.

Ingrédients pour deux boîtes de 400 grammes

  • 600 g de tomates cerises, 450 g de sucre, 60 ml d'eau, le jus d'un ½ citron et le zeste, une pincée de sel, un quart de gousse de vanille (facultatif)

Comment faire de la confiture de tomates cerises à la vanille

Commencez par laver et sécher les tomates cerises, puis retirez la tige et réservez-les dans un bol. Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau, remuer et porter la casserole à ébullition à feu moyen. Une sorte de sirop se formera, on saura qu'il a fini d'être fabriqué en mesurant avec un thermomètre de cuisine il atteint une température d'environ 116 degrés centigrades. Si vous n'avez pas de thermomètre, ce sera en ajoutant une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, cela forme une boule malléable.

Ajouter les tomates cerises entières, le morceau de gousse de vanille, le sel, le jus de citron et le zeste au sirop. Faites cuire pendant quarante minutes. Passez la confiture à travers les chinois si vous voulez sans peau ni graines. Emballez-les à chaud dans des bocaux hermétiques en les remplissant vers le haut, fermez-les et laissez-les refroidir, retournés. Si vous ne comptez pas les consommer rapidement, faites cuire les canettes au bain-marie pendant trente minutes pour les stériliser.

Temps de traitement | 1 heure de difficulté | Facile

Dégustation

Cette confiture de tomates cerises à la vanille est magnifique à tartiner sur du pain grillé et ajouter quelques tranches de jambon serrano par-dessus, ici le contraste sucré-salé est parfait. Mais je le trouve aussi idéal pour accompagner un plateau de fromages ou des petits pains au petit déjeuner.

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