Compote de champignons. Recette

Desserts

Dans mon empressement, à expérimenter les saveurs d'une part et à rendre les gens fous d'autre part, j'ai réussi à vraiment cuisiner un plat cette fois "surprenant«À tout le moins, une compote de champignons.

Que personne ne panique, il n'a pas été prévu d'accompagner un toast de petit-déjeuner à côté d'une tasse fumante de café fraîchement moulu. Il est en fait conçu comme une sauce pour accompagner, par exemple, un bon surlonge grillé ou grillé, ou comme couronne d'un splendide pintxo.

Cette sauce s'adresse aux palais habitués aux contrastes doux-amer. Et vous pouvez discuter de beaucoup de choses par rapport à cette recette, mais il est incontestable qu'elle peut transformer n'importe quel plat, dans lequel nous décidons de le mettre, en quelque chose de vraiment sophistiqué, et un peu de sophistication n'a jamais nui à la réputation de personne.

Les ingrédients

100 grammes de champignons, 150 grammes de champignons assortis, une pomme, un citron, une orange, 1 litre d'eau, 1/2 kilo de sucre, 12 dattes dénoyautées, 1 bâton de cannelle, 12 grains de poivre.

La préparation

Nous nettoyons, lavons et filettons les champignons, les mettons dans un bol et pressons le citron dessus. Nous laissons les champignons devenir blancs.

Dans une casserole, nous mettons le litre d'eau et le sucre, ainsi que la pomme pelée et hachée et les dattes également hachées. Laisser bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que nous voyions que le fruit est tendre. Nous enlevons la pomme et les dattes dans une assiette à l'aide d'un égouttoir, nous les faisons bouillir avec une fourchette et nous les ajoutons à nouveau au sirop.

Ajoutez ensuite le jus d'orange, la cannelle, les grains de poivre, quelques morceaux de zeste de citron et les champignons égouttés. Laissez mijoter jusqu'à ce que nous voyions que les filets de champignons commencent à devenir transparents. En veillant toujours à ce que le pot ne soit pas à court de liquide, si cela se produit, nous pouvons ajouter du jus d'orange.

Temps de préparation | 15 minutes Temps de cuisson | 45 minutes Difficulté | Moitié

La dégustation

Nous pouvons servir la compote de champignons en sauce pour les viandes grillées, cuites uniquement avec une goutte d'huile et une pincée de sel et de poivre.

Si nous voulons quelque chose à l'apéritif, nous pouvons le servir dans des cuillères de dégustation sur un morceau de fromage de chèvre.

Une autre possibilité de dégustation peut être dans un pintxo chaud avec du pain, du filet grillé, du fromage à rouler et de la compote de champignons.

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