Comment travailler dans un restaurant avant gardiste le temps d'une journée

Peut-être vous êtes-vous déjà demandé ce que ce serait de travailler dans une cuisine dans un restaurant avant-gardiste. Peut-être avez-vous ce bug de voir une cuisine de ce type de l'intérieur. Dans la vidéo, vous pouvez voir une cuisine comme celle du restaurant Alinea du chef Grant Achatz à Chicago.

C'est un temps écoulé de près de 3 minutes où il est vu de l'ouverture du restaurant à sa fermeture. Et quoi de mieux qu'un temps écoulé pour démontrer le rythme effréné qui existe dans ces cuisines. Bien sûr, frénétique mais soigné et propre.

Différents travaux qui sont effectués tout au long de la journée pour mettre en place les jeux, la nourriture du personnel, les réunions d'équipe, le service. Vous touchez la vaisselle avant de partir, ce qu'il y a derrière. Une vidéo incroyable.

Via | Marketing gastronomique
Directement au Paladar | Grant Achatz, le meilleur chef de LES USAGES et disciple d'Adriá

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