Comment faire une vinaigrette

Parmi les sauces que nous utilisons en cuisine, l'une des sauces de base est sans aucun doute la vinaigrette. En son temps je vous ai parlé de la façon de faire une vinaigrette, dont nous nous souviendrons aujourd'hui et aussi, dans le cadre du cours de cuisine, nous approfondirons le sujet avec, sûrement, la plus classique de toutes les vinaigrettes, la française.

Une vinaigrette consiste en une sauce émulsionnée avec du vinaigre et de l'huile assaisonnée de sel et de poivre. Eh bien, c'est la sauce vinaigrette par excellence. En général, bien que cela dépende du goût, une partie de vinaigre est ajoutée pour trois d'huile. Je préfère qu'il soit plus doux et je le fais avec cinq parties d'huile.

Il existe également de nombreux types de vinaigrettes et tout dépend de l'assaisonnement ou de l'ingrédient ajouté. Par exemple, nous avons des vinaigrettes à base de légumes, d'épices, d'herbes aromatiques, de différents vinaigres ou sauces, d'ingrédients sucrés comme des confitures, du miel, etc.

Aujourd'hui, comme vous pouvez le voir. J'ai fait ce que je crois être la vinaigrette mère de toutes les vinaigrettes, une vinaigrette française. Nous aurons besoin de 20 ml de vinaigre de xérès, 100 ml d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre. En option, nous pouvons mettre un ail écrasé à macérer dans la vinaigrette.

Comment mélanger ou émulsionner une vinaigrette? Comme vous pouvez le voir ci-dessous dans les photos de la recette de vinaigrette française. J'ai émulsionné la vinaigrette dans un pot de conserve. Autrement dit, nous ajoutons tous les ingrédients, fermons le pot et secouons très rapidement. De cette manière, il est émulsionné de manière très efficace.

Une autre façon est de le battre avec quelques tiges ou même en grande quantité avec le turmix ou le mélangeur.

Recettes directes au palais avec vinaigrette

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