Comment bien garnir un moule

Pour qu'un gâteau ou un gâteau se révèle bien, de bons ingrédients, une bonne recette et la cuisson dans un bon moule sont essentiels. Il n'y a rien de plus frustrant qu'après avoir passé le travail de préparation de la pâte, passé du temps et de l'énergie avec la cuisson lors du démoulage de notre gâteau, il s'effondre en perdant sa forme ou en étant à moitié collé au récipient. Et c'est que même dans le moule de la meilleure qualité, cela peut nous arriver facilement, il est donc nécessaire d'appliquer des règles de base pour graisser et garnir correctement les moules afin d'obtenir de bons résultats.

L'idéal est de le beurrer ou de le graisser soit avec du beurre, de la margarine, de l'huile de tournesol ou des sprays anti-adhérents. Puis saupoudrez de farine partout à l'intérieur et retirez celles qui ne sont pas collées. Cela aide la pâte lorsqu'elle pousse dans le four à «saisir» les parois du moule et à ne pas s'égoutter pendant la cuisson, laissant un gâteau qui est aggloméré sur la base. Mais il y a certains gâteaux avec une pâte assez liquide qui, mieux que farinée, ont besoin que leur moule soit tapissé de papier sulfurisé pour pouvoir être retournés et pelés facilement plus tard. Mais, la manière de placer ce papier est également décisive pour obtenir une bonne sortie.

  • Moules circulaires: Idéalement, coupez une large bande de papier suffisamment longue pour s'ajuster autour du périmètre du moule. Une fois la bande coupée, pliez-la dans le sens de la longueur d'environ quatre centimètres, en coupant avec des ciseaux à des intervalles d'environ deux centimètres. Ceci constitue la doublure latérale. Le doublage de la partie inférieure est plus facile, utilisez la base du moule pour découper un cercle de papier sulfurisé et placez-le en ajustant, en recouvrant les languettes que nous avions préparées sur la bande latérale.

  • Moules carrés et rectangulaires: Graisser la base et les côtés. Coupez deux bandes de la largeur du moule qui dépassent des côtés. Placez-en un dans un sens et l'autre sur le dessus sur les autres côtés du moule, afin que les coins soient parfaitement couverts.

Un geste simple qui peut nous aider à obtenir d'excellents résultats lors du démoulage de nos gâteaux et biscuits.

Image | Billhr
Directement au Paladar | Equivalences de moisissures
Directement au Paladar | Comment faire vos propres moules à muffins

Partager Comment bien garnir un moule

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Les sujets
  • Autres
  • Four
  • Gastronomie
  • Conseils pratiques

Partager

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Mots Clés:  Beauté Desserts Article 

Des Articles Intéressants

add