Comment prendre soin des graisses dans la cuisine


Pour ceux d'entre nous qui aiment cuisiner et manger mais qui en même temps ne veulent pas négliger notre santé, c'est une bonne stratégie pour contrôler la quantité et la qualité des graisses dans notre alimentation quotidienne. Par conséquent, pour ne pas laisser de côté l'amour de la gastronomie, nous vous le dirons aujourd'hui comment prendre soin des graisses dans la cuisine.

Graisses et santé

le les graisses Ce sont toujours les macronutriments les plus discriminés quand on parle de soins de santé, cependant, il faut considérer qu'une certaine quantité de graisses doit être consommée de manière essentielle chaque jour et certains types d'acides gras sont essentiels pour qu'on ne puisse les obtenir qu'avec de la nourriture .

Ensuite, il est nécessaire de prendre en compte la quantité que nous consommons, étant recommandé ne pas dépasser 30% des calories totales du jour. En ce qui concerne la qualité, il est toujours recommandé que la plupart de cette graisse totale provienne de acides gras monoinsaturés, suivi des acides gras polyinsaturés et enfin, de graisses saturées. De même, nous ne pouvons pas exclure Gras trans qui sont de plus en plus présents dans l'alimentation et qui peuvent causer de graves dommages à l'organisme, car non seulement ils augmentent le mauvais cholestérol comme le font les graisses saturées, mais réduisent également le bon cholestérol qui protège le cœur.

Ainsi, 13 à 15 pour cent des graisses doivent être monoinsaturées, 10% polyinsaturées, moins de 7% saturées et, si possible, moins de 2% des graisses totales doivent être des graisses trans.

La nourriture et ses graisses

En sélectionnant Ingrédients Maintenant nous pouvons prendre soin des graisses dans la cuisineC'est pourquoi il est important de connaître les aliments qui fournissent des acides gras insaturés, ainsi que ceux qui contiennent du cholestérol, des gras trans et des graisses saturées.

  • Acides gras monoinsaturés: Ce type de graisse augmente le bon cholestérol et réduit le mauvais cholestérol, a un effet anti-inflammatoire et a été associé à moins de graisse abdominale, c'est pourquoi il est très important pour prévenir les maladies. Il se trouve dans le huile d'olive, huile de tournesol, porc, amandes, cacahuètes, avocat et olives.
  • Acides gras polyinsaturés: Ce sont les oméga 3 et oméga 6 classiques, le premier se trouve dans poissons gras ou bleus et huiles de poisson, et le second est en huile de tournesol, de soja et de maïs. Il réduit également le mauvais cholestérol mais n'affecte pas les bons niveaux de cholestérol.
  • Les acides gras saturés: ils augmentent considérablement le mauvais cholestérol et n'affectent pas le bon cholestérol. Trouvé dans les aliments comme volaille, boeuf, porc et charcuterie, dans jaune d'oeuf, lait entier, crème, beurre et fromages.
  • Gras trans: ils augmentent considérablement le mauvais cholestérol et réduisent le bon cholestérol, c'est pourquoi sa réduction est importante pour prendre soin de la santé. Se trouve dans produits industrialisés en particulier, par exemple: les pâtisseries industrielles, les snacks, les biscuits, les bonbons, les chips, le pain de mie, les margarines et les plats précuits, ainsi que les aliments frits mal préparés.
  • Cholestérol: augmente simplement le cholestérol LDL ou mauvais dans le corps et se trouve dans abats, caviar, saindoux, crustacés et d'autres aliments d'origine animale.


Si nous choisissons des ingrédients avec de bonnes graisses et réduisons ou évitons ceux qui ont des graisses trans et des quantités excessives de graisses saturées, nous pouvons avoir un impact favorable sur la santé de l'organisme.

Conseils pour prendre soin de la graisse dans la cuisine

Quelques astuces valables pour réduire et améliorer la qualité du les graisses dans la cuisine ils sont:

  • Faites frire correctement: Les clés pour faire une friture parfaite incluent l'utilisation de beaucoup d'huile, la priorité de l'huile d'olive pour cette méthode de cuisson et d'éviter de brûler ou de surchauffer pour éviter la formation de gras trans pendant la cuisson.
  • Choisissez l'huile: En choisissant de l'huile de tournesol, d'olive ou de soja à haute teneur en acide oléique selon la préparation, nous pouvons obtenir de meilleures graisses pour le corps et atteindre la recommandation de consommer plus d'acides gras monoinsaturés.
  • Remplacement de la nourriture: Si nous utilisons du fromage écrémé ou du yogourt nature faible en gras comme substitut à la crème, nous en réduirons considérablement la quantité. De même, si nous utilisons une crème d'avocat pour remplacer les vinaigrettes par du cholestérol et des graisses saturées comme la mayonnaise, nous améliorerons la qualité des graisses en cuisine.
  • Choisir les viandes: si nous utilisons plus de poisson, nous améliorons la qualité des graisses et dans certains cas, nous réduisons la quantité. De même, si nous choisissons des viandes maigres et retirons la peau du poulet et des autres volailles, nous réduisons le cholestérol ingéré et partiellement les graisses saturées dans le plat.


Images | Purdman1, Yourdmind, Shomedia

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