Cuisine canarienne: pois chiches. Recette

Desserts

C'est l'un des plats les plus typiques des Canaries, et je ne pouvais m'empêcher de vous en parler, même si je reconnais qu'à ce moment, avec l'apparition de la chaleur, une assiette de pois chiches Ce n'est pas ce que vous voulez.

Ingrédients: un demi-kilo de pois chiches, un morceau de bacon, un boudin, deux chorizos, 4 grosses carottes, 200 grammes de côtes de porc salées, 2 gros oignons, 3 tomates mûres, 5 gousses d'ail, paprika, laurier, poivre noir, safran, cumin, huile d'olive vierge, sel

Préparation:

Tout d'abord, comme toujours lorsque nous allons préparer des pois chiches, dans le cas des pois chiches il est également important de les faire tremper de la veille pour qu'ils ne soient pas durs, dans un autre bol, nous devons également laisser dessaler les côtes de porc salées déjà haché.

Puis, le lendemain quand nous allons préparer le plat, dans l'autocuiseur, sans fermer nous plaçons les côtes salées et les laissons à feu doux pendant un moment, après quelques minutes nous ajoutons les pois chiches avec les carottes pelées et coupées en dés et nous les laissons là pendant que nous préparons la friture.

Dans la casserole, nous mettons un jet d'huile d'olive vierge et faisons une sauce avec l'ail haché en tranches, l'oignon en petits carrés et la tomate (également hachée en petits morceaux), quand tout est très bien mélangé, ajoutez le chorizo couper en tranches épaisses, le bacon en carrés et le boudin également en tranches. Vous pouvez également ajouter un type de porc coupé en dés.

Lorsque tout est frit, nous ajoutons la cuillère à café de paprika, la feuille de laurier, les grains de poivre noir, le cumin et le safran.

Lorsque la friture est prête, nous la mettons dans la casserole avec les pois chiches et la fermons en la laissant là pendant environ 20 minutes. Ensuite, laissez-les reposer et prêts à servir.

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