Clarimax, machine à clarifier les bouillons

Desserts

La plupart des nouvelles que nous fournissons au cours de ces jours tournent autour du sommet gastronomique international de Madrid Fusion, car ce sont des nouvelles pertinentes qu'il est impossible d'ignorer en raison de l'innovation, de la créativité, du professionnalisme ou, comme dans ce cas, les nouveaux ustensiles, tels que la machine conçue par le chef Ángel León (à gauche de la photo) et le département de technologie alimentaire de l'Université de Cadix.

Le Clarimax ou machine à clarifier les bouillons possède un filtre similaire à celui utilisé par certaines cafetières, grâce à ce filtre on obtient un bouillon propre et transparent, exempt de graisses ou d'impuretés que les bouillons présentent habituellement. Grâce à Clarimax, le besoin de cuissons prolongées ou de procédés visant à clarifier lesdits bouillons disparaît. Le cuisinier a fourni tous les détails de l'opération, ainsi que quelques exemples pratiques avec des bouillons. Non seulement le filtre que nous avons évoqué entre en service, mais le résultat fait également partie de l'action de certaines microalgues (diatomées) qui sont responsables de l'absorption des impuretés présentes dans la production, ce processus étant tout à fait naturel, on dirait presque biologique.

La présentation avec Ángel León a intéressé les 400 congressistes présents et ce n'est pas surprenant, c'est quelque chose d'innovant qui enrichira encore la gastronomie. Chez ICC, ils annoncent déjà la vente du nouvel appareil, bien qu'ils ne fournissent pas les caractéristiques, la photo ou le prix.

Plus d'informations | La Voz Digital Plus d'informations | ICC

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