Les scientifiques pensent qu'il est impossible d'atteindre le «risque zéro» dans les aliments

Entre le 14 et le 17 septembre, le XVI Congrès national de microbiologie alimentaire à Cordoue et les scientifiques et chercheurs qui y ont participé considèrent qu'il est impossible d'atteindre un risque zéro dans la consommation de produits.

José Fernández-Salguero, président du comité d'organisation de l'événement et professeur de technologie alimentaire à l'Université de Córdoba, a affirmé hier que, malgré les efforts des agences étatiques et européennes, ainsi que des chercheurs et des consommateurs eux-mêmes , la réalité indique qu'il n'y a pas de risque zéro, c'est pourquoi il a préconisé un approfondissement des mesures de prévention.

Pour cette raison, le pilier clé est l'étude et la proposition de mesures qui réduisent au maximum les risques pour garantir des produits sains aux consommateurs. Cependant, la difficulté à éviter des cas particuliers d'intoxication, comme ceux provoqués récemment par les coquinas de la côte atlantique andalouse ou les coquilles Saint-Jacques de la communauté galicienne, a également été reconnue.

Cela nécessite le consommateur, qui doit manipuler correctement les aliments en regardant leur date de péremption ou en se conformant aux recommandations de conservation pour la réfrigération, car si cela n'est pas fait correctement, il peut y avoir un risque de présence d'une toxine mortelle.

Via | Magazine du CTA En Directo al Paladar | La santé élimine les coquinas contaminées
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