Chovas, Prix Innoval 2006

Desserts

Les Innoval Awards, du Salon International de l'Innovation Alimentaire dans le cadre du salon Alimentaria 2006, récompensent l'effort des fabricants dans le développement, le lancement et la conception de produits innovants tant dans les processus de production, la composition, les nouvelles gammes et le packaging.

Avec le premier prix Innoval 2006, les choughs promettent de balayer le marché, au moins pour la durée de l'interdiction de l'anchois. À l'époque, notre collègue Javi nous informait déjà de l'apparition de ce nouveau produit.

Les choughs sont un analogue des anchois à base de Surimi (une protéine de poisson), ils ont tous les avantages du Surimi en termes de protéines et de faibles niveaux de graisse. Contrairement aux anchois, les poux ont une teneur en sel contrôlée, de manière à ne pas transmettre une salinité excessive aux préparations gastronomiques. Contrairement aux poux, les anchois ne peuvent être soumis à aucun processus de pasteurisation et de stérilisation, alors que les poux le peuvent, de cette façon la durée de vie du produit est allongée et il est conservé beaucoup plus longtemps. Ils disent que c'est un produit idéal pour la cuisine, il y a des goûts pour tout et beaucoup de gens l'aimeront sûrement.

Mais honnêtement, après les avoir essayées à la foire Alimentaria, nous ne les aimions pas trop, nous avons préféré l'anchois traditionnel avec sa salinité, ses épines et toute sa saveur. C'est peut-être dû à un manque d'habitude, mais le palais est le patron.

Nous ne doutons pas que ce soit un excellent produit qui sauve les anchois de l'extinction et nous permet de conserver certaines recettes gastronomiques, mais pour l'instant les supermarchés regorgent encore d'anchois.

Le site Web de l'entreprise qui les produit ne fonctionne pas encore et pour cette raison, nous ne pouvons pas vous donner le lien, mais si vous avez essayé les choughs, nous aimerions savoir ce que vous en pensez.

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