Chivito: le sandwich national de l'Uruguay qui pourrait bien se substituer à un bon hamburger

Desserts

Quand je vivais en Amérique latine, j'adorais essayer leurs plats les plus traditionnels, si différents de ceux que je connaissais en Espagne. L'un de ceux que j'ai le plus aimé était le Chivito, le sandwich le plus populaire d'Uruguay, que j'avais l'habitude de choisir plus souvent qu'un hamburger ou un autre plat similaire.

Bien qu'il s'appelle là sandwich Chivito, il s'agit en fait plus d'un sandwich qu'un sandwich car il est généralement fait avec du pain ciabatta et est un plat très copieux, parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Origine du sandwich Chivito et son nom

L'origine de ce plat qui est aujourd'hui consommé dans toute la république uruguayenne remonte au 31 décembre 1944, lorsqu'un touriste argentin est arrivé au restaurant El Mejillón Bar de la station balnéaire de Punta del Este pour demander de la viande de chèvre, ce qui était apparemment courant. dans la province de Cordoue dont elle est originaire. Le restaurant n'a pas servi cette viande car elle n'est pas couramment consommée en Uruguay, alors ils ont préparé une sorte de sandwich avec du pain grillé, du jambon et du fromage et un filet de bœuf fin et juteux au milieu.

Le succès fut tel qu'en peu de temps, le propriétaire du restaurant, Antonio Carbonaro, vendit près d'un millier de sandwichs de chèvre par jour et deux bouchers de la région se consacrent exclusivement à lui fournir de la viande. Aujourd'hui cette recette est connue sous le nom de Chivito en Uruguay et se retrouve sous deux formes:

D'une part, le sandwich Chivito ou Chivito en pan, qui est celui dont nous allons vous parler ensuite. Il est généralement composé de filets de bœuf grillés, de jambon et de fromage et comprend de la laitue, des tomates, des olives ou des cornichons et des tranches d'œuf dur. Ou de l'autre, le Chivito sur une assiette, auquel cas il est servi sans pain. Dans cette version en assiette, du bacon grillé ou du bacon, de l'oignon caramélisé sont ajoutés et l'œuf dur est remplacé par un œuf au plat placé sur le reste des ingrédients.

Ingrédients

Pour 1 personne
  • Un ou deux filets de bœuf, fins et tendres
  • Tomate en tranches 1
  • Bourgeon de laitue quelques feuilles
  • Olives dénoyautées 4
  • Jambon de York (tranches) 2
  • Fromage Mozzarella ou Havarti, à fondre en tranches 2
  • Pain ciabatta ou similaire 1
  • Œuf dur ou à la coque 2
  • Mayonnaise à tartiner sur du pain
  • Frites pour la garniture

Comment faire la recette de Chivito uruguayen dans du pain

Difficulté: facile
  • Temps total

Faites légèrement griller les pains coupés en deux et étalez-les de mayonnaise. Sur la base, nous plaçons des feuilles de laitue. Nous faisons cuire deux œufs et après les avoir épluchés, nous les coupons en tranches que nous plaçons sur la laitue.

Nous faisons cuire le filet de bœuf à feu vif sur le gril ou dans la poêle pour qu'il soit très juteux à l'intérieur. Lorsqu'il est cuit, nous y déposons les tranches de jambon et de fromage pour qu'il fond sur la viande.

Ensuite, nous plaçons le filet sur le reste des ingrédients du sandwich, le recouvrons de tranches de tomate, d'olives ou de cornichons marinés et recouvrons avec l'autre moitié du pain. Nous avons coupé le sandwich Chivito en deux et l'avons mis sur une assiette en le servant avec des frites en guise de garniture.

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