Bouillon de Noël. Qui porte?

La première fois une brique dans le supermarché qui prétendait contenir du bouillon de Noël, mon esprit pervers l'imaginait faite avec des guirlandes, du massepain, du nougat dur et du bruit occasionnel, mais à ma grande déception ce n'est pas comme ça, le bouillon de Noël en a d'autres les choses, plutôt, presque tout.

Après avoir consulté de nombreuses sources à la fois sur Internet et dans la vie hors ligne, y compris mes grands-mères et même dans les livres de cuisine, j'ai réussi à affiner assez bien les ingrédients, bien sûr avec certaines variables, afin que vous puissiez choisir. Il contient essentiellement des légumes, du poulet, du porc et du bœuf, il ne lui manque que des fruits de mer et du poisson pour être le bouillon définitif. Ne me traitez pas de fou, quelqu'un a déjà inventé la paella mixte. Blague à part, regardons les principaux ingrédients du bouillon de Noël pour environ 10 personnes.

Des légumes

  • 2 carottes, 1/2 gros chou, 100 gr. pois chiches, un poireau, un navet et une pomme de terre

C'est la base, il y a ceux qui ne mettent pas de pois chiches, qui ajoutent du chiribita et du céleri, qui substituent le chou au chou ou même qui ne mettent pas de pommes de terre, ce qui ne manque jamais, c'est la carotte, quelles choses. En tout cas, la partie végétale a été plus ou moins claire.

viandes

  • Os: Côte de bœuf, os de genou, os d'épine de porc, os de jambon ibérique
  • Viandes: Demi-poule, 2 ou 3 boules, 1 gros boudin et jupe de veau.

Étonnamment, dans les viandes il y a beaucoup de consensus, bien qu'il y ait de petites variations selon les régions, en Méditerranée le "pilota" est essentiel et le boudin est remplacé par du boudin en Catalogne et dans la partie nord de la Communauté valencienne. Il y a aussi ceux qui utilisent un quartier de poulet et un quartier de poulet, pour avoir plus tard une viande un peu plus noble à manger.

Les boulettes de ragoût peuvent être trouvées faites dans de nombreux supermarchés, mais sinon, elles n'ont pas beaucoup de mystère non plus, elles sont comme de grosses boulettes de viande faites de viande hachée, de saucisse blanche, de pignons de pin, de pain, de sel, de poivre, de persil, de zeste de citron et un peu de sang porc à agglutiner.

Pour servir

En Catalogne, il est d'usage de servir le bouillon de Noël avec une soupe galet, qui est une pâte en forme de grosse coquille de conque. Parfois, vous pouvez même utiliser la boule pour remplir soigneusement chaque coquille de pâtes et faire une sorte de tortellini. Ensuite, il est servi à table avec des légumes, des pois chiches, de la viande et du boudin, pour que chacun puisse emporter ce qu'il veut.

Si vous ne voulez pas que vos invités gonflent trop en mangeant des pâtes, vous pouvez accompagner le bouillon d'œuf dur, de jambon ibérique coupé en dés ou râpé, de pain frit ou même de quelques lanières de poitrine de poulet. C'est déjà au goût du cuisinier.

Ce sont les ingrédients du bouillon de Noël, chacun de vous introduit sûrement une petite variation ou dans votre famille, il est préparé d'une manière légèrement différente qui le rend unique et spécial. Ma grand-mère, par exemple, fait cuire les légumes et la viande dans deux pots séparés puis les met ensemble une fois qu'ils sont égouttés, elle dit que de cette façon, elle peut enlever la mousse qui génère mieux la viande et doit surveiller une casserole plus petite. Comment faites-vous la soupe de Noël?

Images | Antonio Monerris, Calafellvalo et Cage of Ardilla sur Flickr En Directo al Paladar | Dinde de Noël. Recette traditionnelle directement au palais | Consommé de Noël. Recette

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