Beignets de carême et de Pâques: recette traditionnelle

Desserts

On continue avec la cuisine typique de cette période de l'année, cette fois c'est au tour d'un sucré aussi traditionnel que les beignets de Carême et de la Semaine Sainte qui s'ajoutent à d'autres recettes de beignets précédemment partagées avec vous: beignets de vent, beignets d'aigle et beignets de potiron. Une recette classique là où ils existent.

Les beignets de carême diffèrent des autres en ce que la pâte est aromatisée avec du vin blanc, le zeste de certains agrumes et des haricots d'anis ou de Matalahúga. Cette combinaison d'ingrédients et de saveurs les rend magiques et leur donne la capacité de nous faire voyager dans le temps. Ils me connaissent autrefois et me ramènent à l'enfance, mais je suis sûr que je ne suis pas le seul à arriver. Oserez-vous les essayer et nous le dire?

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Lait 150 grammes
  • Beurre 30 grammes
  • Sucre 15 grammes
  • Haricots anis (une cuillère à café) 3 g
  • Vin doux de type muscat 15 grammes
  • Citron râpé 1
  • Farine de blé 80 grammes
  • Œufs de taille M 1
  • Sel au goût
  • Huile de tournesol en abondance pour la friture

Comment faire des buñuelos de carême et de Pâques

Difficulté: moyenne
  • Temps total 40 m
  • Élaboration 20 m
  • Cuisine 20 m

Dans une petite casserole, versez le lait et ajoutez le beurre, le sucre, les haricots d'anis, le vin doux, le zeste de citron et une pincée de sel. Chauffer à ébullition et retirer du feu. Ajouter immédiatement la farine de blé et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Laisser bien refroidir la pâte avant d'ajouter l'œuf et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit intégrée. Si nous sommes pressés, nous pouvons accélérer le processus en étalant la pâte dans un grand récipient et en la mettant au congélateur pendant quelques minutes. Une fois le mélange prêt, nous le transférons dans une poche à douille, chauffons abondamment l'huile dans une poêle et faisons frire des petites boules par lots d'environ 10 maximum.

Il est important que l'huile soit à la bonne température pour que les beignets ne brûlent pas à l'extérieur et restent crus à l'intérieur ou vice versa. Pour ce faire, le mieux est de faire un test avant de commencer à frire comme un fou. Une fois frits, on les laisse égoutter sur du papier sulfurisé et on les enduit de sucre ou de sucre et de cannelle avant de servir.

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