Recette de gâteau au citron et ricotta aux graines de pavot

Desserts

Dans la tradition de la pâtisserie d'Europe centrale, il est très courant de trouver des recettes à base de graines de pavot, donc pour moi, cela a toujours été un ingrédient commun dû à ma famille suisse. Cependant, je ne sais pas quand je les ai presque fixés avec des agrumes, dans une combinaison qui ressemble aussi beaucoup au printemps et à l'été pour moi. Ce gâteau au citron et ricotta aux graines de pavot est parfait pour les petits déjeuners et les collations.

Le fromage ricotta est très similaire au fromage cottage, avec une texture granuleuse et un goût doux, frais et quelque peu sucré, il ajoute de la jutosité et un arôme fantastique aux pâtes sucrées. Les graines de pavot peuvent être ajoutées au goût, en augmentant ou en diminuant leur quantité. J'adore ces petits points noirs qu'ils laissent sur la mie et le croquant que l'on découvre en mâchant cette friandise.

Ingrédients

Pour 12 personnes
  • Fromage ricotta 250 g
  • Huile d'olive extra vierge 75 grammes
  • Sucre 120 grammes
  • Œuf L 2
  • Citron râpé 1
  • Farine à pâtisserie 200 grammes
  • Levure chimique 10 grammes
  • Bicarbonate de sodium 2 g
  • Sel 2 g
  • Cuillère à soupe de graines de pavot 2
  • Sucre glace pour décorer

Comment faire une génoise aux graines de pavot et au citron Ricotta

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 5 min
  • Élaboration 15 m
  • Cuisine 50 m

Préchauffer le four à 175 ° C et graisser un moule rond d'environ 20 cm de diamètre. Disposez le fromage ricotta dans un grand récipient en jetant le liquide. Ajouter l'huile d'olive, le sucre et le zeste de citron sans la partie blanche. Mélangez jusqu'à obtenir une crème et ajoutez les œufs. Battez légèrement avec quelques bâtonnets.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot. Incorporer les secs dans les premiers ingrédients, en deux ou trois lots, en mélangeant doucement à l'aide d'une spatule ou d'une langue. Essayez de ne pas trop secouer.

Versez dans la casserole en nivelant bien le dessus et faites cuire sur une grille au centre du four pendant environ 45 à 55 minutes. Il doit être bien doré à l'extérieur et une fois percé avec un cure-dent, il doit ressortir propre.Attendez quelques minutes hors du four, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Décorez avec du sucre glace au goût.

Avec quoi accompagner la génoise au citron

Une génoise fraîche comme celle-ci au citron et ricotta aux graines de pavot peut être dégustée à tout moment de la journée, au petit-déjeuner ou en collation, ou même en dessert avec un café. On peut lui donner un air plus élastique en l'accompagnant de fruits frais de saison, de compote de fraises maison ou d'un peu de caillé de citron.

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