Gâteau aux amandes sans gluten

Desserts

Eh bien, ce gâteau aux amandes est assez spécial. Premièrement, parce qu'il n'a pas de farine dans sa composition. En fait, pour un pâtissier ou un pâtissier, ce n'est pas nouveau, il existe des types de gâteaux qui ne sont faits qu'avec des œufs et du sucre et qui sont cuits à la vapeur car ils sont très délicats.

La deuxième raison pour laquelle il est spécial est qu'il contient peu d'ingrédients et compte tenu de l'époque dans laquelle nous sommes, la vérité est que cette touche d'amande est agréable et nous rappelle la saveur (et non la texture) d'autres desserts aux amandes, comme les polvorones ou les mantecados. .

Ingrédients pour 1 gâteau de 22 cm

  • 6 jaunes d'œufs, 6 blancs d'œufs, 100 grammes de sucre, 250 grammes de poudre d'amande et un peu de sucre glace à saupoudrer.

Préparation du gâteau aux amandes sans gluten

La première chose que je vais faire est de vous conseiller de réaliser cette recette avec un fouet électrique. Si vous le faites à la main, il n'y a pas de problème, vous saurez pourquoi je vous le dis.

Nous commençons par assembler les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Et nous les réservons. Ensuite, nous battons les jaunes jusqu'à ce qu'ils perdent une partie de leur couleur et atteignent trois fois leur taille initiale. Nous mélangeons donc les deux shakes très soigneusement.

Ensuite, nous ajoutons les amandes moulues et mélangeons très doucement, je le répète, très doucement.

Enfin on met le moule que l'on veut. S'il s'agit d'un grand moule à génoise, on cuit à 180 ºC pendant 20 minutes, s'il est dans de petits moules individuels environ 10 minutes à la même température.

Dégustation

Bien que dans les ingrédients que je vous ai donnés, il s'agit d'un gâteau aux amandes d'environ 22 cm de diamètre (si nous le faisons rond), vous pouvez également les faire individuellement ou vous pouvez même faire une plaque chauffante pour l'utiliser dans des bras de gitans.

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