Aubergines dans le vin. Recette

Desserts

Les aubergines sont très riches, en plus d'être très bonnes pour le corps et d'être une source presque inépuisable de antioxydants et radicaux libres. Bien qu'il soit vrai que si je commence à regarder combien de façons différentes cet ingrédient est cuit dans ma maison, je me rends compte que très peu, nous les mangeons frits et parfois accompagnés d'un filet de miel, grillés et frits comme partie d'une ratatouille ou alboronía, farcie et rarement comme ingrédient principal dans un pâté d'aubergine, pour tremper le pain. Par conséquent, quand j'ai vu cette recette d'aubergines avec du vin, il m'a semblé que cela valait la peine d'essayer.

Ingrédients

4 grosses aubergines, 2 gousses d'ail, 1 gros oignon, 250 grammes de tomates mûres, 1 verre de vin blanc, 1 verre de bouillon de viande, farine, huile d'olive et sel.

Comment faire des aubergines dans le vin

Peler et trancher les gousses d'ail. Épluchez l'oignon et les tomates et hachez-les. Nous lavons et coupons les aubergines en gros morceaux. Nous les farinons rapidement.

Dans une poêle avec de l'huile très chaude, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Nous les mettons au fond d'une casserole sans huile, et mieux si elle est en argile.

Dans une autre poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et les tomates émincés. Nous laissons réduire la sauce. A mi-cuisson, ajoutez le vin blanc, le bouillon et le sel.

Nous attendons qu'il finisse de se concentrer à feu doux, environ 20 minutes. Cela devrait être un peu moelleux, donc si nous voyons que c'est nécessaire, nous pouvons l'ajouter de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Nous supprimons de temps en temps.

Nous versons la sauce dans la casserole où nous avons eu les aubergines, laissons cuire environ 5 minutes.

Temps de traitement | 1 heure
Difficulté | Faible

Dégustation

Nous servons les aubergines dans du vin tout juste fini.

Ce plat peut servir d'accompagnement à tout type de viande ou de poisson cuit sur le gril, par exemple.

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