Asia Gallery, restaurant asiatique de l'hôtel Palace à Madrid

Les amateurs de cuisine internationale savent combien il est difficile dans notre pays de trouver un restaurant de qualité de chaque culture gastronomique, il va sans dire que parmi les milliers de restaurants de cuisine chinoise qui existent, on peut compter sur les doigts d'une main ceux qui Ils proposent vraiment une cuisine de qualité.

La semaine dernière, nous en avons découvert une, la Asia Gallery, un restaurant asiatique distingué situé dans l'hôtel Palace à Madrid. Nous y avons rencontré son créateur, Roger Chen (image du haut), qui a fait sa marque dans notre pays il y a environ neuf ans avec le groupe Zen, qui comprend des restaurants tels que Zen Central, Zen Pozuelo, Bamboo et Asia Lounge.

Le glamour commence quand il faut traverser La Rotonda del Palace et l'exotisme apparaît en franchissant ces délicats rideaux à l'entrée du restaurant. Sur ces images, vous pouvez voir la décoration soignée de la Galerie Asie, inspirée des salons chinois du XIXe siècle, elle montre des soies fines, des peintures originales, des meubles anciens de grande valeur, etc.

Il offre différentes hauteurs dans sa salle à manger, avec une capacité d'environ 65 personnes, un bon éclairage et l'intimité souhaitée. Le service est très correct, nous avons pu profiter d'un excellent repas dans une ambiance détendue et cosy. Pour commencer, on goûte un plat qui a déjà anticipé la qualité de la matière première, ainsi que sa préparation minutieuse.

Ce sont des crabes à carapace molle en tempura, c'est-à-dire Crabe à carapace molle avec sel et poivre de Sechuan. Une bouchée exquise, un croquant parfait pour envelopper une viande très fine et savoureuse.

Nous continuons avec un Dim Sum varié, qui a provoqué une vraie joie dans notre palais, tant pour les textures que pour les saveurs, corroborant déjà notre première impression.

Incroyable était le Bar sauvage à la vapeur au gingembre et ciboulette, assaisonné de sauce soja dans une proportion agréablement correcte, que nous avons rarement pu déguster, un plat de recommandation.

Nous continuons avec l'un des plats vedettes, le Canard laqué authentique de style pékinoisOn salivait encore quand on s'en souvenait, rafraîchissant, juteux et très savoureux, avec une sauce aux prunes qui accentuait encore sa grande saveur. De plus, l'assemblage du rouleau s'est fait devant nous, après nous avoir montré le morceau de canard, ils l'ont sculpté avec un savoir-faire digne d'admiration.

Enfin nous dégustons un plat que nous apprécions également pleinement, le Cailles marinées sautées au piment épicé, cette délicatesse a été adoucie en l'accompagnant du riz sauté que vous voyez dans l'image ci-dessous.

Une délicieuse combinaison qui copiait déjà toutes les saveurs de notre palais, fournissant également les meilleurs morceaux de caille pour une dégustation inoubliable.

Nous arrosons cet excellent menu avec un Santa Rosa Reserva (nous ne nous souvenons pas du millésime) de Bodegas Enrique Mendoza, D.O. Alicante. Avec le dessert, nous ne pouvions pas, mais ils offriraient sûrement des fruits orientaux et de la glace maison pour une bonne digestion.

Ce que montrent les photos n'est rien comparé à ce qu'elles peuvent offrir à ceux qui aiment la cuisine chinoise raffinée. Nous vous recommandons de l'essayer, également à un prix raisonnable, vous pouvez choisir entre trois menus dégustation à des prix allant de 38 à 50 euros (boisson non comprise).

Plus d'informations | Palais Westin de Madrid

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