Recette de rôti de croupe aux épices cajun

Desserts

S'il y a un morceau de viande que j'aime pour rôtir, je choisirais certainement la tapilla de bœuf ou de bœuf, une coupe également connue sous le nom de tapa de cuadril dans certaines régions d'Amérique du Sud ou de picanha au Brésil. Aujourd'hui, je voulais faire cette recette de rôti de croupe épicé cajun, en profitant du fait que j'ai trouvé une tapilla de 1 kg et demi chez le boucher et que c'était bien pour moi d'inviter des amis qui aiment ces rôtis savoureux à dîner. .

En contrepoint de la viande rôtie, j'ai préparé une garniture de pommes de terre rôties, d'oignons et de carottes à côté de la viande pour qu'ils recueillent leur jus afin que le plat soit complet à la fois sans avoir besoin d'autres préparations.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Tapilla ou picanha de 1,3 kg environ
  • Épices cajun (mélange d'épices)
  • Patate 3
  • Carotte 3
  • Oignon 1
  • Jus de viande

Comment faire un rôti de croupe aux épices cajun

Difficulté: moyenne
  • Temps total 1 heure
  • Cuisine 1 heure

Nous nettoyons la tapilla de l'excès de graisse, mais en laissant une couche à la surface car elle lui donne un point de jutosité et de saveur, ce qui rend le rôti parfait. Ensuite, nous vernissons la viande avec un peu d'huile d'olive et étalons les épices cajun sur sa surface.Si vous n'avez pas d'épices cajun, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices ou d'herbes aromatiques de votre choix.

Dans une plaque à pâtisserie, nous plaçons les pommes de terre pelées et coupées en morceaux irréguliers, les oignons en julienne et les carottes en tranches, en les répartissant sur les côtés et en plaçant le morceau de couverture de croupe au centre.

Cuire au four à 190 ° pendant 25 minutes et retourner la viande en ajoutant plus d'épices de l'autre côté. En tournant la pièce, nous en profitons pour déplacer également les légumes afin qu'ils soient rôtis uniformément. Nous continuons à cuire encore 20 minutes.

Nous sortons la viande du four et ajoutons un demi-verre de bouillon dans la plaque à pâtisserie pour déglacer tout ce qui est collé au fond de la plaque et rendre les pommes de terre plus molles et plus juteuses. Nous filons la viande, ajoutons le jus qu'elle dégage à la sauce et nous servons à la joie de tous les convives.

Avec de quoi accompagner le rôti de tapa de croupe aux épices cajun

Le rôti de croupe épicé cajun est une viande que pour le point, je préfère la laisser un peu rosée et très juteuse. Dans tous les cas, comme sa forme est triangulaire, les filets plus larges et ceux de la zone centrale seront moins cuits et ceux à la fin seront plus cuits pour que la pointe de la viande soit pour tous les goûts.

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