Arzak un cuisinier au grand cœur

Le chef basque Juan Mari Arzak a reçu le Prix national de la gastronomie Lola Torres le 28 avril à Saint-Jacques-de-Compostelle. Lors de la cérémonie de remise, Arzak a rappelé avec enthousiasme que le prix lui rappelle sa mère, qui a quitté une ferme du Pays basque pour aller servir, et qui était toujours dans la cuisine.

Le prix lui a été décerné à l'École supérieure de l'hospitalité de Galice, où il a montré son admiration pour la cuisine traditionnelle galicienne et les plats tels que le bouillon galicien, l'épaule de porc aux feuilles de navet, la seiche ou les empanadas, bien qu'il ait regretté que cette cuisine ait été éclipsée. pour la renommée des fruits de mer galiciens, les meilleurs au monde.

Comparant ce prix à la récente reconnaissance de sa carrière par le magazine britannique Restaurant Magazine, il a souligné qu'en gastronomie, il existe plusieurs types de récompenses. Dans ses propres mots,

Dans ce prix, il existe deux types. Il y a ceux du business, les étoiles Michelin, les 50 meilleurs restaurants, le meilleur cuisinier de je ne sais où. Et il y a les prix du cœur, ceux que les quartiers de Donosti, les villes vous donnent, et pour moi ils sont aussi importants que les autres.

Nos félicitations à Juan Mari Arzak pour tous les prix, pour son parcours impeccable et pour son grand cœur.

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Mots Clés:  Recettes Avec Thermomix- Sélection Desserts 

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